夏天,一个非常nice的季节。
但对于一个生在四川却常年生活在珠海的我来说, 额....我很不喜欢夏天, 因为实在是要被热化了有木有?! 反正就是能不动则不动。 所以整个夏天我的续命方式就是: 在家靠空调,出门靠糖水。
广东的夏天什么最多?
反正据我肉眼可见是糖水店最多. 基本上大街小巷,无论是否是繁华地,都能随处可见各种糖水甜品店。
是的,在广东可能糖水的销量会远超于冰淇淋。
而我多年来每年夏天都只独宠于 "她" 杨枝甘露. 可我一直有一个疑问就是: 我在甜品店能看见"她"并不奇怪, 但我在糖水店居然也能看见"她"
我就在想,这个杨枝甘露是属于甜品类呢还是糖水类呢?! (有地道的广东朋友留言告诉我哈,我很想知道这个答案)
杨枝甘露是新派甜点，历史约仅二十年，了解了一下"她的前世今生"
八十年代由「利苑」酒楼首创，是地道港产 。由于深受欢迎，很快遍及食肆和糖水店，近年来愈发流行。定位是很小资的甜品。一般在比较有调调的甜品店都会有。他比一般甜品味道丰富，不但有芒果和西柚，还有西米QQ的感觉。
据说杨枝甘露名字的由来是在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手托净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。杨枝便取名于此。 引用到这道甜点中杨枝是指芒果、西柚等木属物品，甘露则是椰汁、鲜奶等。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的则是一种热卖的港式甜品，清凉、甜美、爽滑，一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。原来还有这么美好的寓意呢!
一碗好的杨枝甘露，必须要符合以下条件：
① 新鲜的食材
芒果和柚子的好坏直接决定了杨枝甘露的成败
② 食材之间的黄金配比
西米露不能太多，否则会影响口感
喝了那么多年的杨枝甘露,总得身体力行的试验一次才行呀。
制作方法 (简易版) 如下:
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm方块状，备用。
3.西柚最好买红肉的，颜色好看而且香味浓郁; 将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1)，倒进西米煮开约2分钟，
整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时，先加入淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味; 如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入冰柜冷冻即可食用。
注意啦~
1、将西柚肉撕成小粒备用;
2、芒果要选择甜一点的，挑熟软又没有烂点的芒果;
3、淡奶买不到，可以用牛奶代替，但是口感上会差很多,不过也没关系啦;
4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单。最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。
方法很简单,像我一样爱好杨枝甘露的盆友,赶紧动手做起来吧!
美食爱好者也有两种：一种是只喜欢吃而不动手去做，另一种是从买原料到做到吃整个过程他都会全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食，估计走第二条路比较合适。这才是对美食应有的态度.享受整个过程,才能真正的享受其中的美味。
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