一个蜂箱大约能容纳3万多只蜜蜂，这些蜜蜂每天要在数万亩的草原上，集体飞行30万公里，造访几百万朵花蕊，才能酿造一公斤蜂蜜。
可是……造假的人一两天就可以制作出来一个蜂场的蜂农和蜜蜂辛苦一年的总和。水蜜、假蜜、浓缩蜜横行的时代。能吃到一味至纯至真的天然原蜜，实属不易。
先说说成熟蜜，也就是自然成熟的蜂蜜，这样的蜂蜜是不需要任何加工，直接可以吃的。
成熟蜜在流蜜期酿造需要7-10天，浓度达到41.5波美度以上，是含水量22%以下的纯天然蜂蜜，这样的蜂蜜经过小蜜蜂反复酿造，被除去多余的水分，再经过一系列的生物、化学变化，然后蜜蜂用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。
野山花蜜
成熟蜜含水量低达22%以下时，浓稠、甜度高、且不易发酵，这就叫天然成熟蜜。
水蜜（不成熟蜜）
水蜜
这种蜜在国内非常普遍，一些蜂农手上的蜜都是不成熟蜜。成熟蜜需要7到10天取一次，水蜜两三天一次，有的甚至一天一次。这样下来，水蜜的产量是成熟蜂蜜产量的2.5-3倍，一些蜂蜜商家为了控制成本，喜欢到养蜂人那里去收购水蜜然后浓缩加工（就是我后面会提到的浓缩蜜）。
水蜜的浓度一般在39波美度以下，由于没有酿造好，营养价值自然会低很多，而且很容易发酵，变质。
成熟蜜
浓缩蜜
浓缩蜜
是很多厂家在蜂农手上收购的一两天一取的蜜（因为没有酿造成熟，只能叫做花蜜），产量是成熟蜜的2.5倍，价格非常低廉，收购回去用高温蒸发掉多余的水分（大概重量会减少5%），成本很低，浓度很高。很多地方卖的基本上都是这种蜂蜜。
这种蜜经过高温浓缩后，营养被破坏的所剩无几了，但是对身体没有坏处，至少比假蜜好多了。
任何一种浓缩蜜都能达到图中这种状态。浓缩蜜也会结晶，只是结晶过程中是一团一团的絮状。
卢氏县是国家优质洋槐蜜蜜源生产基地，卢氏蜂蜜获“国家生态原产地保护产品”认证。卢氏蜂蜜澄清透明，甜味醇厚而芳香，内含丰富的葡萄糖、果糖和钙、磷、铁及维生素等营养物质，是糕点、饼干、保健饮料和蜜饯果品的优质原料。它不但营养丰富，而且药用价值高。
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