导语：三伏天，韭菜黄瓜靠边站，用这菜包饺子鲜嫩营养又多汁，好吃不油腻，不懂吃太可惜！大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？老话说得好，“六月的韭菜，臭死狗”，进入6月后，韭菜就不再新鲜了。而在我们北方地区，六七月份这个季节雨水充沛，主要的蔬菜都开始长得快，其中的蔬菜有豆角，黄瓜，大葱，西葫芦，茄子等，应季的蔬菜新鲜而且有营养，怎么做都好吃，蔬菜太多了也不知道吃什么了。
三伏天太热了，西葫芦还特别便宜，好吃又美味，可以蒸鸡蛋，炒着吃，凉拌吃，煎饼吃，还可以做成馅包饺子或包包子吃都可以；无论哪一种吃法，都非常鲜美。西葫芦这种蔬菜中富含蛋白质，碳水化合物，维生素以及钙，铁，钾等人体必需的微量元素，具有软化血管，降血压等功效及作用，而现在随着人的生活水平和养生理念，又要强调“少吃油，还要少吃盐”，这可怎么办呢？尤其是吃大盐味的人，这不愁人吗？千万不要着急，一着急就要上火，得不偿失呀！别着急哈！我们今天就分享一个它的好吃做法，且少油的做法，鲜嫩营养还不油腻。正好我家里今天用西葫芦做了一顿素馅饺子，抽空整理出来了，分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦～
准备食材：面粉，西葫芦，鸡蛋，盐，花椒粉，食用油，水。【具体做法】1、先调面：盆里准备大约300克的面粉，再往面粉里加一点盐，这样能增加面的韧性，包好的饺子煮的时候不破皮，再用大约125毫升的温水来调面，一边倒水一边搅拌，搅拌成大絮状的时候，再用我们挣钱的小手，把它揉成一个软硬适中的面团，盖子一个盆盖着，防止面团表面的皮干裂，再放一边醒发1个小时。2、将清洗干净的西葫芦，对半切开，把西葫芦里面的瓤和种子清理干净，再把去瓤和去种子的西葫芦插成细丝，放入盆子中，再放入一点食用盐，拌匀后，腌制10分钟，这一步是把西葫芦里面的水分去一下，这样包饺子的时候就不下水了。
3、将腌制好的西葫芦丝里的水分剂干，放入菜板上，和提前准备好的葱花一起剁碎，放入盆中备着。
4、准备一点鸡蛋，给它搅碎，上锅给它炒熟盛出来放凉备着。
5、把调好的面，揉一揉，搓成长条，分成大小均匀的剂子，再给它撒点面粉，团圆，按扁，再擀成一个四边薄中间厚一点的圆饼，包素馅饺子一定先把所有的饺子擀好以后，再去调馅，这样调的馅再包饺子的过程中不易出水。
6、将剁细的西葫芦里放入凉透的鸡蛋碎，再放入一点盐，花椒粉，食用油，拌匀即可。
7、把调好的馅放入提前擀好的饺子皮里，把饺子皮对折，包起来就可以了，一个漂亮的元宝饺子就包好啦，简单又好看，看看就想吃。
8、锅中加入适量的水，大火烧开后，下饺子，把饺子用铲子给它推动一下，防止饺子粘锅，看着饺子再次浮上来了，胖胖的就熟了，盛出来。一道鲜嫩营养，好吃不油腻的西葫芦素馅饺子就做好啦！
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