其实这道菜的重点在于酱汁。意面上包裹的淡绿色的酱汁是牛油果酱，十分美味。我特别喜欢吃牛油果，口感像冰激凌一样绵密嫩滑，让人一吃就上瘾。但是如果您需要减脂，就不建议您多吃牛油果了，因为它属于高能量食材，如果您一次摄入过多，运动量又不够，可能就比较容易长肉。想做这道虾仁意面的话，您可以试着用西兰花代替牛油果，口感更清爽，颜色也一样漂亮。
牛油果要先用料理机打成酱，这个步骤可以放少许牛奶，打成的果酱流动性更好一些，方便往外倒。如果您换成西兰花也是一样的步骤哦，下面有详细的做法。杏鲍菇和小番茄这两样食材的作用都是增鲜。杏鲍菇简单炒一下，鲜味就会释放出来，整道菜的口感更加丰富。
用牛奶来煮牛油果酱的目的是为了让果酱的味道更加醇厚，绵密的牛油果酱带着一股淡淡的奶香，挑起一撮意面拌匀，放入口中的瞬间，奶香和果酱的香气一起在口腔中爆开，让人心生愉悦。这份意面看似很做法很复杂，其实并不难呀。只要跟着做，成功率几乎是百分百哦。您有时间的话一定要试一试，自己动手做出的美味也很有成就感呢。
【食材】鲜虾、意面、盐、小番茄、杏鲍菇、牛油果、大蒜、黑胡椒粉、牛奶
1、 鲜虾用厨房剪剪去头部，去皮，抽出虾线。少许盐腌制十分钟备用。锅中倒入足够的清水，放入一勺盐，大火烧开后，放入意面煮八九分钟，捞出过凉水备用。
2、 牛油果去皮切小块，放入料理机打成糊状。大蒜、杏鲍菇切片，小番茄切块备用。
3、 锅内放入适量油，烧热，放入蒜片和杏鲍菇爆出香味。放入虾仁，翻炒至变色。
4、 倒入牛奶、牛油果酱、小番茄、意面，大火煮沸后，换小火收汁。出锅前放入盐、黑胡椒粉拌匀。盛盘后撒入您喜欢的香料点缀增添风味。
倒入牛奶和牛油果酱后，要用锅铲或者筷子不停搅动锅底，以免糊底，收汁的时候要用小火。
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