炖羊肉时，调料用得越少越好，牢记“3放2不放”肉香味浓，还不膻。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近的气温真的是一天比一天寒冷了，对于经常早起上班的朋友来说，早上喝一碗热呼呼的羊肉汤，别提有多解馋啦！隔三差五喝一次羊肉汤，全身上下都暖和啦。不知道大家喜欢喝羊肉汤吗？羊肉属于性温的食材，每100克的羊肉里面含有20.5克的蛋白质，蛋白质含量高，最适合在这个寒冷的冬天食用啦。
很多朋友都喜欢在家里炖煮羊肉，那么大家知道炖煮羊肉的技巧吗？羊肉有一个最大的缺点就是膻腥味重，如果把这个味道去掉了，相信有90%的人都喜欢喝羊肉汤。为啥饭店做出来的羊肉汤那么好喝呢？我们在家炖煮羊肉的时候，一定要牢记“3放2不放”，用的调料要少，这样才肉香味浓口感好哦！
究竟是哪“3放2不放”呢？喜欢吃羊肉或者是喝羊肉汤的朋友，不妨跟着我来学习一下哦。话不多说直接给大家分享干货啦。
NO.1放清水中浸泡
不管是炖羊肉还是炖羊肉汤，我们买回家的羊肉或者是羊大骨一定要记得放在清水中浸泡两个小时。羊肉本身就有膻腥味，最好的去腥方法就是放在清水中浸泡血水啦。
把羊骨头或者是羊肉里面的血水浸泡出来，这样不管后期再炖还是在煮的时候，上腥味都会大大减少哦。浸泡的时候最好多换两次清水，这样羊肉里面的膻腥味才能彻底地浸泡出来。这一点大家学会了吗？
我们在家炖煮羊肉的时候，首先放的第一种材料就是白芷片啦！白芷里面含有特殊的香味，可以给羊肉增香去膻，炖羊肉的时候这一味调料一定不要忘记啦。炖煮羊肉的时候只需要放入一个白芷片就可以啦。数量不需要太多，太多反而起到反作用。
炖煮羊肉的时候，一定要记得放大葱和生姜。葱只能用大葱不能用香葱哦，生姜可以给羊肉去腥。这样炖出来的羊肉汤好喝又解馋。每天早上喝上一碗，全身上下都暖和啦。大葱和生姜直接代替了料酒去腥，这个方法特别实用哦！喜欢的朋友可以去试一试。
很多做饭的朋友都听说过这句俗语吧，“猪不椒、羊不料、牛不韭”，这是很多厨师朋友总结出来的做饭技巧。说的就是我们在炖煮羊肉的时候，最不能放到一种大料就是八角啦！放入八角会使炖出来的羊肉发酸，发黑，所以八角这个调料切记不能乱放啦。
我们都知道料酒是去腥的调料，但是不适合炖羊肉的时候使用。炖羊肉的时候放入料酒，会掩盖住羊肉本身的鲜味，即使是再新鲜的羊肉也吃不出它鲜美的味道啦！炖汤的时候发挥不出去，炖肉不能吸收，所以料酒就不要放了。
好啦，以上就是关于炖羊肉的一些厨房技巧啦。经常吃羊肉的你学会了吗？你还对此有其他不同的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哟。咱们下期见。
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