茶颜悦色一个价么(看到茶颜悦色涨价)(1)

2022年的开年,新茶饮的首个热搜,留给了“涨价”。

1月5日,茶颜悦色在其微信公众号官宣“部分产品价格上调”,消息很快上升至微博热搜的第二位,甚至引发了网友“奶茶自由”的讨论。

但我朋友圈的茶饮老板却说:看到热搜松了一口气,原来大家都在面临成本压力。

涨还是不涨,是茶饮今年面临的第一个难题。

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热搜第二,茶饮迎来开年第一“涨”

“趁茶颜涨价最后一天,买上16元的幽兰拿铁。”最近,不少长沙的小伙伴都晒出了“最后一杯不涨价的茶颜悦色”。

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一切都是源于茶颜悦色3天前的一个“涨价声明”——

1月5日,茶颜悦色在其公众号官宣“涨价”,表示“大家喝了五年多的“16元的幽兰、15元的声声”,之后就需要17元和16元了。”启用新价格的时间为本月的7日(也就是昨天)。

消息一经发布,#茶颜悦色宣布涨价#的话题就迅速登上微博热搜的第二位。

据悉,本次涨价距离茶颜悦色上一次价格上调已经过去了5年半的时间,官宣中也提到,涨价主要集中在奶茶产品上,大部分产品普调1元,其中,栀晓涨价2元,悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢本次暂不涨价。

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而对于涨价的原因,茶颜悦色也坦诚地解释道,之前5年多没有涨价,不是因为情怀,而是有两个优势顶着:一是品牌红利,二是依靠规模扩大带来的采购红利。

“但这几年大环境的通胀,市场和其他成本逐年走高,之前积累的红利也扛不住一系列叠加成本。

涨价消息传出去后,一同出现的还有部分消费者的不理解:“暴利行业,价格这么高了居然还要涨价。”

当然也有消费者对涨价表示理解,认为大环境吃紧,涨价也是品牌求生存的无奈之举。

但我朋友圈一位茶饮老板却说:看到热搜我松了一口气,原来大家都在面临成本压力,不是我一个人扛不住。

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“普涨1元”背后:

成本飙升,饮品店也有苦衷

事实上,开年涨价的不止茶颜悦色,有网友在社交平台发文称,1点点最近进行了全线产品的价格调整,“普涨1元”。

Tim Hortons咖啡已经在元旦后完成涨价,调整幅度为1~2元不等。而涨价给出的理由,是“出于市场运营情况的考量”。

针对“涨价”这个问题,采访一圈下来,几乎所有饮品店老板都表达了自己的苦衷和心酸:

1. “辣妈”都涨价了,各种原料成本都在涨

一个行业人士告诉我,元旦过后,已经有部分上游供应链品牌对原料价格进行上调,并且涨幅都高于以往。

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原料价格上调,图片为示意

“虽然开年涨价在行业里很常见,但涨幅变大也是今年的特殊情况。”这位行业人士说道。

据悉,和去年年初大规模调价的基本情况类似,这一次涨价也是从大宗商品价格上涨,到上游供应链涨价,再到品牌端。

先从设备端说起,铜管、不锈钢等都在涨价,这也让用到这类材料的制冰器、开水器、冷藏柜、蛋糕展示柜也跟着价格上调。

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还有咖啡设备经销商告诉我,本来就很贵的La Marzocco 辣妈咖啡机也在涨价,光是mini版就涨了4000多元,给“梦想开家小咖啡馆”的老板们一个暴击。

每天都在用的食材原料也在涨,据介绍,今年的果汁、果酱类原物料的涨10~15%,也相较过去涨幅变大。

2. 疫情的反复,也让很多店进入“困难模式”

作为服务业,茶饮店的经营成本也是年年走高,比如房租成本、人力成本等等,都是只增不减,疫情的反复也让茶饮店的生意很难恢复。

种种成本上涨,加之生意不稳定,涨价也就变成了很多品牌不得不面临的选择。

而从经营层面来看,品牌涨价,特别是一些头部品牌涨价,或许正在透露一个信号:

新茶饮到今天,已经很难用“规模、采购红利”来扛住层层叠加的成本,做好成本控制、调整发展思路,刻不容缓。

狂奔的同时,茶饮品牌也要学会“刹车”:不盲目扩张开店,产品也回归本真,找到消费者真正的需求。

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如果涨价无法避免,就减少套路

对很多品牌来说,涨价是一个迫不得已的选择,势必或引发争议,甚至带来顾客流失。

因此对于品牌来说,如何让被消费者接受涨价,是需要重点思考的问题。

以这次茶颜悦色涨价动作来看,虽然引发一定的争议,但直白的公布,真诚的态度,也让不少茶颜的粉丝感到被认真对待。

对于消费者来说,相对涨价,更反感的是没有被真诚对待,被偷偷涨价行为所套路。

比如,有网友在社交平台分享了了部分茶饮品牌的涨价“套路”:先下架,然后添个小料或换个茶底当新品直接涨3-5块。

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对现在的年轻人来说,变相的“套路式涨价”,比直接调价更不能接受。

在知乎上的一份消费调查数据显示,消费者对于餐饮的“缩水”现象较为反感,近7成的消费者表示无法理解“缩水”。

无论是否选择涨价,真诚和消费者沟通,都是一个好的解决思路。

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新茶饮的品牌策略,是不是该变了?

前不久,在咖门写过的一篇文章里就提到了如今新茶饮面临的“热度下滑”,越来越多的年轻人正在失去野性消费的欲望。(传送门:疯狂内卷背后:变味的新茶饮,正让年轻人加速逃离)

面对越来越理性的消费者,涨价很有可能是“致命一击”

而对于行业来说,最为重要的是重新思考:新茶饮的产品策略,是不是该变了

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创意内卷带来的成本上升

如果说新茶饮在过去几年,通过不断开店、加速上新、高调营销,带来了规模效应和品牌效应,实现快速发展,那么如今,新茶饮是不是需要考虑“收缩战略”,回归一杯茶的本身?

减少无谓的投入,让经典回归经典,回归到商业本质,或许是新茶饮品牌在当前该做的努力。

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