导语：鸡蛋，是家家户户必备的一种食物，几乎每个人在小时候都被父母逼迫吃过水煮鸡蛋，鸡蛋除了水煮之外还有很多烹饪方法，比如油煎、爆炒、卤制等。有些人喜欢在早上吃一个水煮蛋，养生专家建议大家：早餐的时候吃一个水煮蛋能够为人体提供优质蛋白，还能够提高身体免疫力和抵抗力，远离疾病的侵扰。
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晨起空腹吃一个鸡蛋，坚持一段时间，或有几件“好事”不请自来
健脑益智
青少年和老年人每天早上吃一个鸡蛋能够提高注意力和记忆力。这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱，是合成乙酰胆碱的重要物质，也是维生素B的复合物，可以提高大脑记忆力和注意力。
每100克鸡蛋中大约含有113毫克的胆碱，是形成细胞膜的重要成分，对提高大脑记忆力和注意力有着重要作用。经常过度用脑的上班族和学生，每天早上吃一个鸡蛋是完全有必要的。
养肝护肝
吃鸡蛋除了可以提高记忆力之外，还能养护好我们脆弱的肝脏，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，可以修复受损的肝细胞，提高肝脏活力。
早上起床后空腹吃一个鸡蛋，蛋黄中的卵磷脂可以提高肝细胞的再生能力，促进人新陈代谢，提高肝细胞活性，保护好我们的肝脏，提高肝脏的解毒代谢能力。
保护视力
蛋黄中含有含有少量黄酮类物质，具有抗氧化作用，能够保护我们的细胞膜。对于视力下降的老年人和经常面对手机电脑的上班族来说，可以缓解眼疲劳。
每天早上吃一个水煮鸡蛋对我们的眼睛有很好的养护作用。
提高身体素质
人在虚弱多病的时候最常吃的就是鸡蛋，鸡蛋与鸡汤相比营养价值相差无几。在患某些疾病期间每天早上坚持吃一颗鸡蛋能够提高身体免疫力和抵抗力，修复受损的免疫系统，让体格变得更加强壮，远离疾病的侵扰。
减肥瘦身
有些人说鸡蛋中的胆固醇含量并不低，早晨总吃鸡蛋不会长胖吗？其实鸡蛋的热量并不高，早上空腹一个水煮蛋能够增强饱腹感，延缓胃部排空的时间，在中午不至于过度饥饿而摄入过多的热量，帮助减肥瘦身。
现代临床医学研究表明：早上空腹吃一个鸡蛋能够大大提高减肥成功的概率，让你一天精力充沛，不至于大脑疲惫，降低工作学习效率。
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吃鸡蛋的禁忌
※这几种鸡蛋不能吃：
发臭的鸡蛋
鸡蛋发臭之后说明已经腐坏变质了，一定不能吃。细菌进入鸡蛋后大量滋生繁殖，内部发霉变质，混合物通常呈现灰绿色或暗黄色，并且伴随着一股令人恶心的臭味，这样的鸡蛋坚决不能吃，不小心吃了可能会食物中毒。
毛鸡蛋
在东北某些地区喜欢吃毛鸡蛋，也叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到温度、湿度和其他因素的影响，导致鸡胚停止发育，其中的蛋白质和脂肪已经全部被消耗，营养成分大部分流失。
鸡蛋胚里面有大肠杆菌、噬菌等细菌，吃了不仅不能为人体提供营养，还会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等肠胃不适症状。
散黄蛋
有时候鸡蛋买多了，存放的时间长了以后蛋黄会散开，蛋白中的粘液会在蛋白酶的分解作用下慢慢变稀，从而无法固定住蛋黄，就会导致蛋黄变散。
如果蛋黄变散之后没有异味，经过高温烹饪之后依旧可以放心吃，若蛋白质已经变质，散发出恶臭味，那就不能吃了。
※鸡蛋不能和这两种食物放在一起吃：
鸡蛋不能和柿子放在一起吃
鸡蛋和柿子是相生相克的两种食物。将鸡蛋和柿子放在一起吃是不好的饮食习惯，如果不小心把这两者放在一起吃，很有可能出现食物中毒的现象，严重的情况下会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状，患上急性肠胃炎，对肠胃的伤害是无法估量的。
鸡蛋不能和白糖放在一起吃
有些人在蒸鸡蛋的时候喜欢放些白糖提味，鸡蛋不能和白糖放在一起吃，因为遇到糖分之后会使鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，无法被肠胃吸收利用，不利于肠道健康，产生严重的副作用。
大家在平时喜欢吃鸡蛋吗？喜欢吃哪种烹饪方式制作出来的鸡蛋呢？不妨在下方留言。
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