已经很多天没出过门了。家里有个好婆婆,囤积的食材这样待在家里3个月都不需要出门。其实上班的时候很是希望可以这么待在家里,睡到自然醒,起来吃点东西然后接着睡。可真让我过上这种生活了,又想上班时的忙碌,才真正让人感觉生机勃勃。人啊,就是这么矛盾。其实小编在家的日子也还是舒心的,研究着自己喜欢的美食,品尝着或成功或失败的一个个作品。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(1)


昨天是婆婆的生日,每年婆婆生日这天最是热闹。因为还没出正月,小辈们多数都还在家,所以都会过来,摆上几桌。今年因为时候特殊,我们都安分守己的为国家做贡献。不聚餐,不外出防止疫情的传播。可婆婆的生日大家也没忘,早上婆婆的手机都没停过,一会有人打电话祝寿,一会又有红包到账,弄得不太会用手机的婆婆手忙脚乱的。看着也跟着开心。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(2)


每年的长寿面,生日蛋糕都不需要着意准备。因为不需要通知总有人送来。今年别说有人送来,就是外出去买也是件麻烦的事。但好在,只有自家人,所以想着自己动手做个蛋糕给婆婆。自己做蛋糕虽然没那么多食材,不会太漂亮。但也是有好处的,就不用担心有不健康的添加剂了。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(3)


要说家里的食材想做一个漂亮的蛋糕是不可能的,但要做个美味的蛋糕似乎还不难。小编做一次小样实验后发现竟然如此简单美味,转而又做了一个稍大一些的。要不是因为家里的锅没那么大,怕还是要做个更大一些的。

酸奶蒸面包:特点是暄软,美味,吃了还不上火。安全,健康,没有任何添加剂。

食材准备:

普通面粉40克,鸡蛋3个,酸奶200ml,糖65克,玉米油40ml,苹果2个,冰糖适量。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(4)

制作步骤:

步骤1

将鸡蛋打入碗中,蛋清蛋黄分离。(这里小编用一个饮料瓶将蛋黄很轻松的吸出来。)


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(5)

步骤2

在蛋黄中加入40ml的玉米油,65克的白糖,200ml的酸奶,翻拌均匀。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(6)

步骤3

将搅拌好的蛋液中筛入40克的面粉。这里用的是普通面粉效果不错,如果有蛋糕粉效果会更好。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(7)

步骤4

将翻拌好的面糊放在一边备用。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(8)

步骤5

将蛋清中滴入几滴白醋,先加1汤匙的糖向一个方向搅打出泡沫,第一次出鱼眼一样的泡沫时再加1勺糖继续搅打,待泡沫变得密集后再加入一勺糖,继续搅打,搅打后的蛋泡糊可以立上一个筷子不倒时就说明打好了。(这个过程比较累人,但向一个方向一直打就会成功。实在不成功,可以不必一定要立柱筷子。)


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(9)

步骤6

将打好的蛋泡糊取出1/3放入面糊翻拌均匀后再取1/3继续翻拌,最后把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋泡糊中继续翻拌均匀。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(10)

步骤7

将容器内刷上一层油。也可以在容器内部蒙上一层保鲜膜这样比较容易脱模。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(11)

步骤8

将面糊倒入容器内,然后震动容器将气泡排除。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(12)

步骤9

将锅中倒入多些的水,大火将水烧开,然后放入准备好的面糊,盖上保鲜膜和锅盖。继续大火烧至锅边缘冒出大量的白气,然后转成中火计时40分钟。最后关火焖上20分钟,取出。

这样暄软好吃的酸奶蒸蛋糕就做好了。比外面买的还好吃Q弹。不过在这个基础上小编又做了一个苹果夹心,味道又一次得到了升华。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(13)

苹果酱做法:

步骤1.

将2个苹果洗净,去皮,切碎。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(14)

步骤2.

锅中倒入适量的色拉油,油温升至6成热,转成中火下入苹果炒制。待苹果变软加入冰糖继续炒至冰糖融化,再加入适量的水淀粉熬至浓稠取出。

最后将做好的蛋糕从中间破开加入苹果馅料。一份酸奶苹果蛋糕就做好了。


不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法(一杯酸奶3个鸡蛋)(15)


碎碎念念小贴士:

1.这里要注意:蛋清里不要有一点蛋黄的存在,否则就不好抽打出蛋泡糊了。

2.要注意的是放蛋清的盆子里也不要有一点的水或油,否则也打不出蛋泡糊。

3.要注意蛋泡糊放入面糊中,一定要翻拌,不可以搅拌,否则蛋泡糊泄开,蒸出的蛋糕就没弹性了。

4.最好用保鲜膜把模具内部包好,这样比内部刷油更更好脱模。

5.一定要开锅以后再放入蛋糕糊,这样蒸出来才不易塌陷。

6.一定要在模具上面,盖上一层保鲜膜,防止蒸气的水滴滴落到蛋糕上,影响蛋糕的外观。

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