【小编的话】
美好的饮食与美好的事业之间是相通的，正如美食与一切其他的事物相通一样，谁都要花时间一日三餐，美食者与非美食者的区别就在于一日三餐的质量和快乐度。袁岳博士将在零点有数上市周年、2023年新年之际、公司成立30周年之际、春节到来之际，把这本出自对美食的热爱的下厨小手册作为给你的伴手礼。
国庆头两天去了苏州吴中临湖镇的乡村休闲，核心的活动是掼蛋，这个时间能一起掼蛋的小兄弟肯定是高级酒肉朋友了。这家湾里人家的几种东西是好货，首先就是太湖一号大虾，我判断是罗氏虾的品类，单只能有三四两那么大，是我见过的国内最大的河虾了，很少有河虾的虾钳能吃出肉的，太湖一号虾钳的肉就有不少。餐厅有红烧、蒜蓉和清蒸，我让他们尝试做了清水煮的，然后剥出虾肉，手撕成片，蘸洋葱生抽酱油水吃，体验了一把很爽的手撕大虾的味道。
图源 ©《袁岳新年下厨手册》
这里还有很值得一吃的黄焖活杀大公鸡，真土鸡那种粘粘的香味很吸引人。蒜瓣黄焖黄骨鱼一人一条就有点不够。黄焖是对餐厅的一个建议，大家都觉得更好吃，这类比较属于野生的红烧鳊鱼，尽管鱼的味道确实不错，但是就比黄焖逊色一些。这里的肥肠和猪肚处理得就很一般，但是蔬菜还不错，餐厅炒金花草要用多点猪油，而且喷的最好是粮食白酒，所以两餐味道就不一样得多。小伙伴们能吃三碗米饭下饭，是荤菜蔬菜都好才有的效果。大闸蟹还不是最饱满的时候，不过母蟹这样做成冬阴功汤味道独特。
乡村游最大的好处就是人不那么多，去的地方有特色。这里属于旺山景区，有山道盘旋而上。地里有种了不少花，白果树也结了不少的果子。景区有可以垂钓的池塘。人不少，除了本地苏州人，上海来客特别多。景区的植物感受不错，这两天的天是特别的蓝。我觉得乡村游最突出的还是吃土菜，而且最有保障的就是活杀土鸡和活河鱼。不过呢，切记河鱼别吃鲑鱼和鲈鱼，主要是很难烧出特色。那些需要放得久的冰鲜肉就算了。我这几天还会和好朋友去贵州遵义的一个乡村抓水库鱼，届时会有更加精彩的实时报道。
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