之前有给小王子买过某品牌的成品的酸奶溶豆，甜得都快倒牙了，天知道里面放了多少糖。在给小王子尝试过酸奶后，就打算自己给他做溶豆吃。
By 小王子的辅食料理
用料
- 浓稠型酸奶 30克
- 鸡蛋 2个
- 柠檬 6滴
- 进口奶粉 25克
- 玉米淀粉 15克
- 中号裱花袋 1个
- 三能7082裱花嘴 1个
- 白砂糖 8克
做法步骤
1、1.准备好食材，提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上。
2、2.将奶粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶搅拌均匀。建议选择进口奶粉，我用的是美赞臣，据说国产奶粉都有消泡剂。
3、3.将蛋清从冰箱取出，滴入几滴柠檬，放入白砂糖打发。
4、4.打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。这个环节最容易出现Bug，建议打发后，不要再过度打发。
5、5.取1/3蛋白翻拌入酸奶糊中，简单翻版几下就好。
6、6.再将翻拌好的酸奶糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。
7、7.从冰箱里取出杯子，将翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中，预热烤箱100度。
8、8.将裱花袋挤紧，右手戴棉手套挤溶豆。挤得时候首先提起裱花袋，在收尾的时候裱花嘴稍微按一下，让溶豆造型更饱满。
9、9.将挤好的溶豆放入烤箱中，上下火，100度，烤60分钟左右。溶豆脱离油纸，不粘粘就好了。如果粘粘，就再烤10分钟。将烤好的溶豆放入密封罐中，建议放一包干燥剂。
小贴士
a.这款溶豆制作相对简单，但一定要记得用浓稠型的酸奶制作才容易成功。 b.酸奶是我自己制作的，所以加了些放糖，如果想从外面买建议用老酸奶，可以不用再放糖。 c.蛋清和裱花袋放入冰箱，都是为了避免以后太易消泡。 d.溶豆的保存时间比较短，建议3天左右吃完。
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