立冬之后，蒜薹纷纷的上市了。而蒜薹各家的做法，始终都离不开的一种便是蒜薹炒肉丝，尤其是用猪肉中的猪皮，或者是五花肉、前肘肉、后肘肉来炒菜。今天要跟大家的是，别再用蒜薹炒肉吃了，用一种做法同样可以把它的营养更充分地体现出现。
就是凉拌蒜薹，大家可以把蒜薹切成丝或者是直接把一根蒜薹分为很多个小段，在旁边坐上一锅水，把生的蒜薹放在热水里面焯一下。可以让蒜薹的纤维组织软化，这样要比炒的做法会更好，还更易入味。
有的人在这里说，蒜薹也可以不用焯水直接食用，直接洗干净凉拌也是可以的。但在市面上销售的蒜薹多少用冷藏进行保鲜，还有可能会用到一些保鲜的试剂等等，在流水的冲洗如果没有起到作用，就容易出现食物中毒。
所以，相比于直接洗干净就凉拌的做法，更建议大家在烹饪凉拌蒜薹这道菜的时候，最好用热水焯一下，这样食用起来我们也会更放心。
还可以把蒜薹的营养物质成分让机体吸收，还不会因为爆炒的原因，让一些营养物质流行。并且，蒜薹炒肉丝中的肉，多是用既有肥又有瘦的地方，这样的肉往往脂肪含量比较高。虽然让这道菜的味道提升不少，但也吃进了不少的热量，大量吃不易于减肥的人群减掉体重。
但如果你用凉拌蒜薹的做法，既可以不用放大量的油，在焯完水后的蒜薹，放入一些自己调的调味料，如大蒜、大葱、生抽、橄榄油，最好再加入芝麻酱，这样的一道菜，营养就非常的突出了。
蒜薹含有维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、B族维生素、纤维素、烟酸、钙、铁、磷等多种营养物质。其中的维生素C、膳食纤维等物质都是非常突出的，具有美容护肤、清除自由基、润肠通便、增强饱腹感等多种作用。
另外，在煮熟后的蒜薹， 大家还不用担心会口臭的问题，在焯水的过程中，因为高温会让产生异味的大蒜素失去作用，就不用担心口腔会出现异味。在蒜薹的基础上，还会因为放入橄榄油的原因，橄榄油里面含有丰富的亚油酸、亚麻酸，对血管健康十分有益。
是个预防心血管疾病的好帮手。除此以外，加入了芝麻酱的凉拌蒜薹，芝麻酱含有丰富的钙，从芝麻酱的营养成分上来看，每百克中的芝麻酱就能够含有1170mg的钙。适量的放入一些，还是补钙的好选择。
各位朋友，你喜欢吃蒜薹炒肉丝吗？平时都是怎么搭配的？不妨在下方评论中留言，分享你的美食经验。
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