脆皮烧鹅的做法简单，烧鹅美食吃起来皮脆酥香、肉嫩鲜美、风味独特，很多人都非常喜欢吃脆皮烧鹅，而且烧鹅肉的营养价值也很丰富，一年四季都适宜食用。
我们走到大街小巷上，寻找到一间不错的脆皮烧鹅店，经过了亲自的品尝，终于发现了烧鹅肉的美味之处，果然是不简单。烧鹅确实有不同于其它烧味美食的地方，烧鹅做出来的样子和它的色泽更加能吸引人，表皮枣红枣红的，油油亮亮的，难怪这间烧腊店的门口，人群都排成了长龙了。
与之相比，有的烧腊店就显得很冷清了，而且所做的烧鹅感觉少了一些神色，一只只烧鹅表皮软塌塌的，生意自然少了很多。想要做出好吃的烧腊美食，就要知道脆皮烧鹅的做法和细节。下面我们一起来看看烧鹅做法和细节。
1、选材。要烧制出来好吃的上乘烧鹅，首先你要注意选材。好的选材是你制作成功的一半，你的选材需要一些独特的眼光，不要为了便宜那么一点点，而去购买品相差的鹅子，你要选择合适你做烧鹅的，才是好的。做烧鹅的鹅子选择不能太老的，太老的光鹅表皮肯定很不好，皱纹多；太嫩的鹅子也不好，皮薄，肉质还没有什么弹性，做烧鹅肉味欠缺了一些。
2、皮水和烧制。脆皮烧鹅的做法是必须学会做皮水的，皮水中含有清水、大红浙醋、麦芽糖、酒等，按照一定的比例进行了合适的调配。同时，皮水上得好，还要与烧制的火候来结合。火候的大小都关系到最终烧鹅做出来后的味道。火力太小，烧制出来的烧鹅可能上色不完全、鹅皮不脆、吃着让人感觉油腻；火力太大，烧制后烧鹅可能油脂过分耗干，烧鹅深色、干巴、口感差。
3、脆皮烧鹅的做法在实体店里操作，一切材料都是清清楚楚、看得明明白白的。有关烧鹅怎样调制脆皮水、怎样烧制、怎样的保存方法更脆皮,实体店对这方面可有经验了。
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