脆皮烧鹅的做法简单,烧鹅美食吃起来皮脆酥香、肉嫩鲜美、风味独特,很多人都非常喜欢吃脆皮烧鹅,而且烧鹅肉的营养价值也很丰富,一年四季都适宜食用。

脆皮烧鹅的正确方法(脆皮烧鹅的做法)(1)

我们走到大街小巷上,寻找到一间不错的脆皮烧鹅店,经过了亲自的品尝,终于发现了烧鹅肉的美味之处,果然是不简单。烧鹅确实有不同于其它烧味美食的地方,烧鹅做出来的样子和它的色泽更加能吸引人,表皮枣红枣红的,油油亮亮的,难怪这间烧腊店的门口,人群都排成了长龙了。

脆皮烧鹅的正确方法(脆皮烧鹅的做法)(2)

与之相比,有的烧腊店就显得很冷清了,而且所做的烧鹅感觉少了一些神色,一只只烧鹅表皮软塌塌的,生意自然少了很多。想要做出好吃的烧腊美食,就要知道脆皮烧鹅的做法和细节。下面我们一起来看看烧鹅做法和细节。

脆皮烧鹅的正确方法(脆皮烧鹅的做法)(3)

1、选材。要烧制出来好吃的上乘烧鹅,首先你要注意选材。好的选材是你制作成功的一半,你的选材需要一些独特的眼光,不要为了便宜那么一点点,而去购买品相差的鹅子,你要选择合适你做烧鹅的,才是好的。做烧鹅的鹅子选择不能太老的,太老的光鹅表皮肯定很不好,皱纹多;太嫩的鹅子也不好,皮薄,肉质还没有什么弹性,做烧鹅肉味欠缺了一些。

脆皮烧鹅的正确方法(脆皮烧鹅的做法)(4)

2、皮水和烧制。脆皮烧鹅的做法是必须学会做皮水的,皮水中含有清水、大红浙醋、麦芽糖、酒等,按照一定的比例进行了合适的调配。同时,皮水上得好,还要与烧制的火候来结合。火候的大小都关系到最终烧鹅做出来后的味道。火力太小,烧制出来的烧鹅可能上色不完全、鹅皮不脆、吃着让人感觉油腻;火力太大,烧制后烧鹅可能油脂过分耗干,烧鹅深色、干巴、口感差。

脆皮烧鹅的正确方法(脆皮烧鹅的做法)(5)

3、脆皮烧鹅的做法在实体店里操作,一切材料都是清清楚楚、看得明明白白的。有关烧鹅怎样调制脆皮水、怎样烧制、怎样的保存方法更脆皮,实体店对这方面可有经验了。

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