当你想吃汉堡薯条时，第一时间会想到哪里？
应该不是肯德基就是麦当劳。
他们在我们心中的分量不言而喻，国民级洋快餐。
麦当劳和肯德基什么都好，就是9块钱的配送费让人恨得牙痒痒。
毫不留情地击碎了大部分人在家时也想吃上热喷喷的薯条\辣翅的幻想。
这些时候，和两家口味有一点像、直接免配送费或者意思一下收个五毛钱的——华莱士，立刻举手下场替补。
美团的《中国餐饮报告2019》显示，2018年华莱士的全平台总订单量排名第一，超过正新鸡排、麦当劳和肯德基。
不止外卖，一直以来，麦当劳和肯德基顾不到的地方，就是华莱士迅速接档替补的好去处。
悄无声息又光明正大地把钱赚了。
“人狂路子野”
上个世纪八九十年代，麦当劳肯德基进入中国后，去一次可能要挤破头。
一个品牌一旦火了，就会有满怀热血的“愣头青”打心底里认为“俺也行啊”。
不少人开始发挥强大的“跟随”精神，“头铁”地也做起了洋快餐。
市场也很快就让他们体会到了社会的毒打是什么滋味。
消费者们眼看他高楼起，眼看他高楼塌；红高粱、荣华鸡们倒下了。
唯独华莱士熬到了最后，熬死了一批批对手。
细细品品“华莱士”这个名字，隐隐中故意带点洋范，不像我们非要接地气的金拱门。
就是中国本土西式快餐企业的这个定位，要素过多，人设稍微有点拗口。
华莱士的创始人，是两个会做生意的温州人。
“温州皮革厂倒闭了，老板带着小姨子跑路了……”不好意思，乱入了一段BGM。
他们照版画葫芦，2001年在福建福州开了第一家华莱士。
肯德基是怎么样的，当时的华莱士就是怎么样的。
当然了，手艺没能像隔壁莆田做鞋那样，可以到以假乱真的地步，充其量就是粗糙版。
21世纪初，汉堡对于当时的绝大部分人是新奇事物，不过同样“新奇”的定价、10块一个的汉堡直接让人的尝试欲望降为0。
何况那时候华莱士还是开在大学旁边的学生街。
没几个月，对手德克士来了，就开在华莱士斜对面。
眼见就要凉凉了，华莱士一拍大腿，搞起了大促销：可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元。
有羊毛不薅，显然不是当代消费者的生活准则；错过资本家羊毛的心情，相当于错过微信群里一个亿。
特价搞起来，生意就明显好了起来，尝到甜头的华莱士开始将刺激贯彻到底。
香过肯德基麦当劳？
他们改变了“不讲武德”的山寨打法，把促销搞起来、成本降下来，将店开到了麦当劳肯德基够不到的地方去！
一方面，他们在搞活动这条路上越走越远。
佳佳还清晰记得当年用为数不多的6块零花钱，买了两根鸡肉卷，开心到出店门口时一蹦一跳的画面。
到现在华莱士也最爱耍这种招数，外卖汉堡0.1、免费吃鸡排、10块三个汉堡、逢6会员日全场 6元……
有耐心蹲点、蹲活动的话，免费薅一顿也不是什么难事。
另一方面，麦当劳肯德基还没去到的地方就是开店赚钱的好地方。
肯德基麦当劳在一二线城市，华莱士就在三四五线城市以及更深的县城；
逐渐开到一二线城市的时候，华莱士也是小心翼翼地绕开，正面刚根本不是他的作风。
这些打法放到现在一样好使，毫不过时；不少大佬的作风也还是这个味呢。
比如火速开店的瑞幸，农村包围城市的拼多多，山寨中又有自己风格的名创优品。（没有说他们不好的意思）
屡试不爽的、集大成的手段帮华莱士站稳了脚跟，开的店甚至比肯德基和麦当劳加起来还要多。
截至2019年底，麦当劳的门店数为3383家；截止2020年6月末，肯德基的门店是6749家。
而华莱士的门店数已经超过1.2万家……
如果按开店总数算，华莱士几乎算得上中国最大的西式快餐连锁公司，听懂掌声！
门店数超肯德基麦当劳说明华莱士香过他们？那倒不是。
2019年华莱士总营收为25.5亿元人民币；肯德基是60.4亿美元。
这个不低的数字意味着华莱士确实在低调地赚着钱，但和肯德基在营收上没有任何可对比的地方，麦当劳也同理。
再一个，当肯德基、麦当劳开到三四五线城市后，华莱士就变得有些微妙了，人们开始发现“噢，这才是正版”。
刚开始，华莱士算是直接复刻了肯德基和麦当劳的菜单，就算后来有起色以后，门店装潢等方面没再照搬；
产品方面依然有肯德基和麦当劳的特点或者说是影子。
比如肯德基有嫩牛五方，华莱士也有；麦当劳有各种派，华莱士也有；
麦当劳12块的1 1随心选，在华莱士上也看到了1 1=11的套餐，就是选择上少得有点一言难尽。
这也是肯德基、麦当劳和华莱士之间的区别之一，华莱士的产品创新力度完全跟不上。
有意思的是，华莱士似乎不是很在意，消费者也不是很关心。
相对于华莱士是不是新品多，他们更关心的是：为什么华莱士逢吃必拉肚子？
拉肚子玄学
在民间，华莱士有着各种精彩的称号：便秘神器、人间泻药、肠胃清理小能手。
只要在社交APP上输入“华莱士、拉肚子”这两个关键词，就能收获无数网友或简短或生动的亲身经历。
而且这不是普通的拉肚子那么简单，华莱士最绝的一个称号是：喷射战士。
拉肚子就是一个普通的描述，“喷射”可是有画面感的词。当火箭喷射时带着火和气的画面放到菊花上……
网友的形容能力果然永远都不会让人失望，永远都那么到位。
吃了以后拉肚子这点不是最奇怪的，最奇怪的是很多人只是淡淡地阐述了这一点，并没有多大的愤怒、怨恨、生气的情绪在里面。
甚至不少人抱着测试、猎奇的心情去体验；知道还是去吃；拉完以后还是去吃。
“真有这么邪门？我倒是要试试！”
通常他们的下场就是在厕所里颤抖着写下答案告诉屏幕前的朋友们。
实不相瞒，佳佳也去试了，但最后本能的求生意识指挥我的手点了非“喷射套餐”。毕竟身体要紧、菊花要紧嘛。
民间里对这方面的解释很多，其中个人认为最靠谱的一个是：冷链运输不过关。
华莱士的大量门店分布在三四线城市，如果可以做到从供应商那全程-30度冷链配送到全国各个镇上的门店的话，那想必大家吃的汉堡薯条就不是现在这个价钱了。
运输的过程中，就容易导致食材变质、受污染等。
再一个说法是华莱士的炸鸡、辣翅、辣堡里加的辣椒面对肠胃刺激比较大，容易导致拉肚子。
可以说，吃完后拉不拉，就看的你运气和身体能不能扛了。
那卫生方面有没有问题呢？
华莱士的卫生和食品安全问题一直被曝光和吐槽。
在2019年315时就被曝光：卖不完的食材第二天会二次油炸再卖；过期的汉堡继续卖；油变黑了也不换……
可其实这些很难成为打倒华莱士的致命理由。
凡是做餐饮，卫生和食品安全问题都少不了，但不是所有的餐饮品牌都能做到像华莱士一样便宜又好吃的。
便宜这两个字本身就带着满满的诱惑力，一个套餐一个人吃到撑有时也不超过二十，比如经典的香辣鸡腿堡 鸡肉卷 可乐。
性价比不低，对得起价格，味道该有的都有。
现在的华莱士，已经不停地贴近一二线城市的人的生活，同时和三四五线城市的人越加紧密。
在县城的话，想尝点西式的味道，想暂时放松一下，应该算是为数不多的好去处；
在城市的话，这也能成为想吃的时候不用多加考虑就可以下手的选择。
不香吗？
真香！
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