假期里，别总大鱼大肉，2分钟教你做道素丸子，口感鲜香营养足！
这个假期，天公做美，三天都是艳阳高照，疫情期间，咱们不添乱，美美没准备远游，每天在家陪陪爸妈，遛遛孩子，真的挺舒服，每天睡到自然醒，顺便秀秀厨艺，给家人做些好吃的！
冬天里，每天都离不开大鱼大肉，美美家都是比较喜欢吃素的，这段时间大家也都说馋肉了，冬天，真的是需要能量的呀！不过从健康考虑，肉类还是要适当，不能因为嘴馋而由着自己来，等春暖花开的时候，才发现又要新一轮的减肥了。
今天要哦跟大家分享一道比肉还好吃的萝卜丸子！细腻又爽口，比纯肉做的丸子好吃多了，既有淀粉又有蛋白质，蔬菜的量也特别大，所以直接也可以当主食吃呢！我家娃儿特别喜欢，这几天每天都用来做早餐，做法简单几分钟就出锅，每天睡到自然醒的日子真的是舒服！
看状态，晶莹剔透是不是很诱人？这个颜值，完全是木薯粉的功劳，很多朋友都留言问美美，木薯淀粉到底是什么，今天就跟大家好好聊聊吧。
木薯粉是从一种叫做树薯粉的植物的块根中提取的淀粉，它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，是中式点心中一种重要的粉类。
木薯粉在大一点的超市都能买的到，淘宝上也很方便。
【酱汁水晶丸子】
主料 萝卜一个 猪肉一块 西兰花适量 生姜适量 木薯淀粉适量 虾皮适量
辅料 盐适量 油适量 生抽两勺 淀粉适量
做法：
食材准备好，添加了木薯淀粉，丸子更晶莹，口感弹性更好。
猪肉剁成末，放入适量生抽腌制入味。
萝卜切成细丝，放入盐拌匀，腌制十分钟。
将腌制出来的水挤干净，如果盐比较多，可以稍微洗一洗再挤干。
虾皮泡几分钟，捞出来挤干水。
西兰花的花朵剁成末，茎秆留作他用，姜末切的越碎越好。
所有的配料加入萝卜丝，调入胡椒粉拌匀。因萝卜丝已有盐味，后期不用放盐了。
加入木薯淀粉，木薯粉主要是起到一个调节作用，粉量为可捏成团即可。
用筷子将萝卜丝挑起来，拌匀，让每一根蔬菜上都裹上薄薄的粉即可。
用筷子挑起一团萝卜丝，放在手心，尽量抓紧，放入蒸锅真15分钟。
锅里倒入一碗水，加入一勺生抽，煮开后加入水淀粉，煮至透明，淋在蒸好的丸子上即可。
小贴士：
萝卜丝稍微切碎点，腌制会更省时间，木薯淀粉不要太多，用筷子挑起来抖一抖，让每一根蔬菜上均匀地裹上面粉即可。
萝卜丝已经有盐了，后期酌情调味。
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