很多人喜欢吃牛排,自己做吧又做不出餐厅的鲜嫩口感,那么如何煎牛排才嫩呢?下面这几个煎牛排的注意事项!你一定要知道!

如何煎原切牛排又嫩又好吃(大希地原切牛排)(1)

第一:你要挑选到一款真正的原切牛排,根据牛排的饲养方式、部位,去掌控好需要的时间和牛排的熟度,比如我们都知道的大希地牛排。

第二:原切牛排都是冷冻状态下的,煎制前要提前拿出来解冻,时间比较紧的,含包装放在常温水里20分钟,一定不要拆包装直接放入水里,一般可以提前一天拿出来放冷藏解冻。

第三:千万不要水洗牛排!正规途径的原切牛排在屠宰、切割、包装、冷冻上,都有卫生保证,经过灭菌处理,水洗牛排会冲淡牛肉的纤维组织,使牛排最高贵的营养成分流失,甚至水里的细菌会进入到牛排里,反而越洗越脏!还会让煎出来的牛排口感大打折扣。

如何煎原切牛排又嫩又好吃(大希地原切牛排)(2)

第四:腌制!解冻的牛排,仅需一点点橄榄油和胡椒,俩面涂抹均匀腌制七八分钟。

第五:火候一定要够,大火快煎,让牛排充分发生美拉德反应,待表面渗出血水后再翻面煎至另一面,如果想要牛排更香的。这时可以加入一小块黄油,然后调小火,融化后将汁水反复浇在牛排上,整个煎制过程中不要太久,一块两厘米的牛排,大概煎至两分钟左右。

第六:牛排出锅装盆后,一定要先静置三分钟后再切,不要着急趁热切开,这样牛排的香味汁水才会慢慢渗透入牛肉里,吃起来才不会柴。

好啦!按照以上步骤,保证你能煎制有层次感汁水丰盈的、外焦里嫩的好牛排!

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