香螺属于腹足纲蛾螺科软体动物，为我国特有品种，产于东海、黄海、渤海，主要分布于广东，福建，浙江，山东等地区。
香螺的中间尾部黄是香螺的膏，可以食用，香螺肉含丰富蛋白质、铁和钙等营养价值高，香螺味甘性冷，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
香螺的最尾部是不能吃的，尾部的黑灰色是排泄物和泥沙，里面滋生了较多的细菌，建议不要食用。烹饪时要在沸水中煮几分钟，可将细菌杀死。
随着人们生活水平的日益提升，出现在餐桌上的各种美食也是越来越丰富，中华上下五千年，也吃了五千年，不管食材都可以制作出不同美食，而去南北烹饪手法的不同，单单香螺的烹饪手法就很多，有酱爆香螺，凉拌香螺肉，但是最原始的吃饭就是白灼了。
香螺最能保持食物的原味和鲜美，就是白灼了，但你真的会做吗？
白灼香螺：
原料：香螺、姜、盐、料酒。
制作步骤：
1、用淘米水养香螺让其吐去泥沙，清洗干净。
2、锅中放水，加盐、姜片、料酒，放入香螺煮4分钟，再焖2分钟。（注：冷水就把香螺放入锅里）
3、捞出装盆，将蒜蓉辣椒酱加少许陈醋调匀倒入味碟，为蘸酱。
白灼的香螺最能锁住食物的原味和鲜美，配上蒜蓉辣椒酱，真是唇齿留香，人间美味
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