By 糖糖食味记
用料
- 鸭头 鸭头9
- 料酒 适量
- 葱段 4段
- 姜片 5—8片
- 干辣椒 8个
- 麻椒 一把
- 肉蔻 1个
- 八角 4个
- 桂皮 3块
- 香叶 8片
- 白芷 1片
- 孜然 1把
- 火锅底料 适量
- 蒜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
做法步骤
1、准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。
2、准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。
3、锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化
4、放入我们准备好的鸭头翻炒
5、接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内，不停的翻炒。
6、香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀
7、接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖我们煮10—15分钟。
8、煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以啦～
小贴士
number1：鸭头记得焯水去除血沫。 number2：煮鸭头我们可以放水，也可以放啤酒哦，啤酒煮出鸭头味道更好～ number3：煮鸭头的水刚刚没过鸭头就可以了，煮至水干即可盛出。
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