西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(1)

西红柿烧茄子

今年茄子季的时候我吃的最多的就是西红柿烧茄子,烧茄子今年反而吃的少了,家里的最高领导小小妞酷爱西红柿和茄子的搭配! 另外我真心觉得这道菜特适合给孩子吃,软软嫩嫩,带着微微有点西红柿酸的茄子,拌上米饭,小小妞每次都是一大碗,看一个能吃的孩子吃饭真过瘾!这丫头跟我一样食欲旺盛!

用料

制作步骤

西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(2)

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分

西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(3)

2.锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒

西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(4)

3.待到花椒出香味,捞出

西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(5)

4.放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去

西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(6)

5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(7)

6.锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味

西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(8)

7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒

西红柿酱烧茄子(西红柿烧茄子)(9)

8.直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

小贴士

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮

2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了!

3、蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。

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