夏天，很多人都比较喜欢吃凉拌菜，蔬菜沙拉之类的凉菜来解心头的烦躁，而这个夏天最时髦最神奇的草，你知道是什么吗?
冰草，不知道大家有没有听过这个名字，但是你绝对在一些沙拉中会发现这种神奇的食材，这几年，它也算是一个网红食材了。
冰草长得很奇特，整棵植株水灵灵的，充满了水分在茎叶上还附有一层天然的分泌物，也就是一种叫做天然植物盐的成分，而冰草摸起来凉凉的，上面的水珠也是擦不掉的!只能生吃，入口即化，口感清爽冰凉， 天然带有一点咸味，清凉可口。
冰草(Agropyron cristatum)，是禾本科冰草属多年生草本植物。很早的时候它还只是优良的牧草，是马、牛和羊最喜欢吃的食料。可想它们都非常喜欢吃，那作为吃货的人类又怎么能放过我们可爱的冰草了?
这个表面带有“冰”的冰草，是近几年才从非洲引进的蔬菜品种，原产于非洲纳米比沙漠等干燥地区的一种盐生植物，含有天然的植物盐，独特的清爽和脆嫩多汁，食后既解渴又补充营养盐分，有沙漠中的“救命草”之美誉。目前，国内在云南一带都有栽培。
冰草在引进到中国之前，法国菜以及一些西餐中就已经常用到冰草。在一般沙拉中，冰草是种很容易使用的食材，因为它本身没有太"奇特"的味道，可以搭配很多食材也不会影响口感。
不过要注意冰草在运输时非常不易，受不得一丝挤压，因为成本会比较高。别看人家叫草，身价每公斤售价大概在70元左右。
冰草生吃，那如何清洗?
其实，现在种植冰草是没有加过农药、添加剂的，是一种非常健康美味的食材。所以在清洗方面，只需要先用水冲洗，然后用清水浸泡一两分钟，再用清水清洗干净即可。
冰草的营养价值
冰草富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质和抗酸化物质等机能性高的物质，还含有氨基酸、黄酮类化合物在蔬菜中较为特殊的营养素，对高血压、糖尿病、高血脂患者有一定的疗效，是高营养价值的蔬菜。
保鲜食用小方法~
可以将冰草放入0℃-5℃冷藏条件下，可保存5-7天时间。
做法：可以将冰草放入开水里焯一遍，然后沥干水分，放入冰箱里冰镇以后加入香油、醋和花生酱就有了。这样吃起来就会更香甜清爽。
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