痛风和肾结石等疾病影响着全世界数百万人，只需在生活方式上做出一些饮食改变就能很好的控制两者，这种饮食改变就是限制嘌呤的摄入。
什么是嘌呤？
嘌呤是一种存在于各种不同食物中的有机化合物，也可以由人体自然产生。从化学上讲，嘌呤和嘧啶构成DNA的组成部分，在维持整体健康方面发挥着关键作用。
然而，嘌呤碱基也被分解成尿酸，尿酸会形成晶体，积聚在关节中并导致痛风，这是一种引起剧烈疼痛和炎症的关节炎。
出于这个原因，通常建议痛风患者采用低嘌呤饮食，以帮助防止尿酸在血液中积聚。
什么是低嘌呤饮食？
低嘌呤饮食包括减少某些食物的摄入量以减少嘌呤代谢途径，而嘌呤代谢途径负责将嘌呤转化为尿酸。
健康的全食物，如水果、蔬菜、坚果、种子和豆类，都被鼓励作为饮食的一部分，而红肉、海鲜、野味和内脏肉等成分只能适量食用。
果糖（一种单糖）含量高的食物也应受到限制，果糖被分解成嘌呤，会增加体内的尿酸水平。虽然果糖天然存在于水果中，但这些食物也富含纤维、维生素和矿物质，可以抵消任何负面影响，软饮料、果汁和加工食品通常都含有浓缩的果糖，应该限制。
低嘌呤饮食有哪些好处？
1.防止痛风发作
痛风是一种关节炎，其特征是关节肿胀、疼痛和发红。根据波士顿的一项研究，经常食用富含嘌呤的食物会使痛风患者反复发作痛风的风险增加近五倍。发表在《亚太临床营养学杂志》上的另一项研究报告称，经常摄入富含嘌呤的食物，如红肉、海鲜和酒精，与血液中尿酸水平升高有关。
2. 预防肾结石
某些类型的肾结石是由高水平的尿酸引起的。通过尿液排出的尿酸增加会导致尿液变得更加酸性，从而更容易形成尿酸结石，并导致腰痛、恶心、呕吐和尿液中带血等症状。
优先考虑营养丰富的食物
水果、蔬菜、坚果、种子和豆类等营养成分都被鼓励作为低嘌呤饮食计划的一部分。同时，其他食物，如红肉、加工肉类和酒精，都应限制在饮食中。
不仅可以获得健康所需的营养，还可以防止营养不足以及疲劳、脱发、虚弱和便秘等症状。
可以选择的食物
典型的低嘌呤食物图表非常均衡，包含一系列健康成分，包括水果、蔬菜、坚果、种子和豆类。
以下是一些可以作为低嘌呤饮食计划的食物：
- 水果：苹果、橙子、香蕉、梨、桃子、瓜类、浆果
- 蔬菜：西兰花、羽衣甘蓝、土豆、西葫芦、胡萝卜、大蒜、洋葱
- 坚果：杏仁、核桃、开心果、腰果
- 种子：奇亚籽、亚麻籽、大麻籽、南瓜籽、葵花籽
- 豆类：豆类、豌豆、扁豆、鹰嘴豆、花生
- 全谷物：燕麦、小米、藜麦、荞麦、大麦
- 乳制品：牛奶、酸奶、奶酪、开菲尔、草饲黄油
- 鸡蛋：蛋黄和蛋白
- 香草和香料：肉桂、黑胡椒、姜黄、姜、香菜、牛至、罗勒
- 饮料：水、茶、咖啡
需要避免的食物
加工肉、鱼和内脏肉都是高嘌呤食物，应该限制。
- 动物内脏：肾脏、牛肚、肝脏、舌头
- 海鲜：凤尾鱼、鳟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲭鱼
- 红肉：牛肉、羊肉、猪肉
- 加工肉类：火腿、热狗、腊肠、肉干
- 精制碳水化合物：烘焙食品、饼干、薄脆饼干、白面包、意大利面
- 酒类：啤酒、葡萄酒、烈酒
- 添加糖：高果糖玉米糖浆、龙舌兰糖浆、蜂蜜
- 含糖饮料：苏打水、果汁、运动饮料、甜茶
其他一些植物性成分也可能含有嘌呤，包括菠菜、花椰菜、蘑菇、干豆和豌豆。研究普遍表明，这些高嘌呤蔬菜对尿酸水平的影响与动物性产品不同，可以作为低嘌呤饮食菜单的一部分适量加入。
遵循饮食的提示
遵循低嘌呤饮食并不是困难，只是简单地包括各种富含营养且嘌呤含量低的食物，如水果、蔬菜、坚果和种子，同时限制内脏肉、加工肉类和某些类型的海鲜的摄入。
减少酒精摄入量也有助于减少嘌呤并保持低尿酸水平，根据临床风湿病学的一项研究，饮酒量增加与痛风风险增加有关。但是，酒精的类型也可能有所不同，一项研究指出，啤酒和烈酒的摄入与痛风风险增加有关，而适度饮用葡萄酒则不然。
白天多喝水也很重要，这有助于促进尿酸通过尿液排出，防止尿酸在体内积聚。
尽管通常建议使用低嘌呤饮食以减少痛风发作并减轻症状，但其他药物和治疗方法也可能是必要的。例如，抗炎药物通常用于缓解突发期间的症状，其他类型的药物有时也用于减少体内尿酸的产生。
此外，低嘌呤饮食不能预防所有类型的肾结石，如果患有草酸钙、胱氨酸肾结石，则可能需要进行其他饮食调整、生活方式改变和治疗方法。
由于许多嘌呤含量高的动物蛋白还富含锌、铁和 omega-3 脂肪酸等其他重要营养素，因此，需要从中其他来源获取这些维生素和矿物质。
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