今天和大家分享一款菜团子做法，粗粮，说不上细作，但薄皮大馅，健康低脂，饱腹感强，而且口感扎实，膳食纤维也丰富，清肠排毒，是瘦身人士首选呢。
今天的菜团子是三和面的，玉米面、黄豆面和白面。喜欢吃更多粗粮的朋友们也可以适当的加些黑米面、小米面等，自己喜欢就好。内馅用到了小白菜、鸡蛋、胡萝卜、虾皮，还有一把韭菜提味，泽瑞妈觉得小白菜味道太寡淡了，加了把韭菜提味~~
“菜团子”泽瑞妈一直想做的精致些，可做着做着就粗旷了，可能是随人吧，人粗旷，做的食物也就随人了~~~
好了，不多说了，夯实粗旷的菜团子做起来~~
——虾皮小白菜菜团子——
【食材】
面团食材：玉米面250克、面粉100克、黄豆面100克、酵母粉3克
馅料食材：小白菜500克、韭菜100克、胡萝卜1根、虾皮20克、鸡蛋2个
馅料调料：生抽2茶匙、五香粉少许、鸡粉少许、食用油适量、香油适量、食盐6克、葱末20克
【做法】
步骤1、玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀
步骤2、三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
步骤3、醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（关于馅料；其实馅料可以自己随意搭配，肉的素的，或者加一些鸡蛋、豆腐干、粉条之类的都可以，只要适合自家口味，自己喜欢就好）
步骤4、洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉。
步骤5、过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）
步骤6、胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末。
步骤7、处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀即可。
步骤8、拌好的馅料。
步骤9、醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。
步骤10、发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子。
步骤11、分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料。
步骤12、两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）
步骤13、所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟。
步骤14、中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。
菜团子做好了，很健康的一款主食，喜欢您也试试。
