大家好，欢迎来到崔阿姨小厨。虾是蛋白质含量很高的食品之一，和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，同时虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，是营养价值非常高的一种食物。今天就来做一道清淡营养又简单的清炒虾仁，下面和大家分享具体的做法，如果喜欢请给与关注哦！
原料：
虾仁250克，玉米、豌豆、胡萝卜等杂素菜200克，鸡蛋清一个，料酒、淀粉、白糖、盐、食用油适量，生姜末少许。
制作方法：
1. 在虾仁中加入鸡蛋清、生姜末、料酒、淀粉、盐抓匀腌制10分钟。
2. 热锅倒油，加入腌制好的虾仁。
3. 用大火翻炒至虾仁变色盛出。
4. 再次起锅，倒入适量的油，加入杂素菜炒至断生，然后加入适量的盐翻炒均匀。
5. 最后倒入虾仁，加入适量的白糖提鲜，不喜欢甜味的也可以不加。
6. 继续用大火翻炒1分钟，就可以出锅装盘了。
小贴士:
1. 虾仁一定要加蛋清、淀粉、料酒等腌制，这样既去腥又能使虾仁滑嫩不老。
2. 炒制全程用大火快速翻炒，以保持虾仁的滑嫩度。
3. 勿加过多的调味料，否则影响虾仁本身的鲜味。
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