今天去菜市场逛了一圈，其实我是不经常去菜市场的，基本上要是有什么菜都在我家楼下的超市直接买了，其实我是非常喜欢吃肉的一个人，所以，隔一段时间我都会自己开车去比较远一点的菜市场买很多的肉回来，吃不了的可以冻起来下一顿吃。买了一些羊肉，看起来就新鲜的不行，那我这么喜欢吃肉的人怎么能错过呢？一定要买几斤回来吃最好了。
要是说到羊肉的话我不知道怎么的脑海里面就突然蹦出来羊肉串，其次就是葱爆羊肉这个菜了，第一次吃这个菜还是在饭店里面吃到的，那当然了，这个葱爆羊肉好吃的关键那就一定是爆炒了，只要火够旺的话那就一定能把这个菜做好。
家里有个老铁锅，传热快，用来炒肉、炒菜再好不过。羊肉是很好的温补品，夏季虽然气候炎热，总是贪凉爱吃冷饮或者凉拌菜，但是其实夏季的保养十分重要，偶尔吃吃羊肉是对身体很好的。下面就来跟我一起做这个葱爆羊肉来吃吧。保证你能喜欢。
【菜名】：葱爆羊肉
【食材清单】：羊肉片，葱白，姜丝，花椒，大蒜，料酒，干红辣椒，鸡精，生抽，白胡椒粉，花椒油，麻辣鲜。
【烹饪步骤】：
1、把冷冻的羊肉片取出来先稍微的解一下冻。羊肉我买的是现成的这种，大家也可以自己买回来新鲜的羊肉，然后自己切成薄片来炒这个菜也是可以的。自己切的就没有卖的那样的薄了。
2、 把葱白切成丝，这道菜我们用的一定要是葱白，葱白的味道更加的刺激，葱香味更加的浓郁。把大蒜切成片，生姜切成丝，干红辣椒还有花椒也都准备好了。
3、 平底锅里面加入适量的食用油，烧热了以后用小火把花椒倒进去翻炒出来香味，然后再把花椒捞出来。倒进干红辣椒还有葱丝，大蒜，翻炒出来香味。
4、 炒葱剩下的食用油不要扔掉，继续加热，不够的话可以再加点进去，把羊肉片给倒进去，加入适量料酒，生抽，麻辣鲜。
5、适量的鸡精还有白胡椒粉快速地翻炒均匀。
6、 等到羊肉片炒得还没有完全熟的时候把之前我们炒好了的葱丝下进去。
7、把羊肉炒的变色，香味出来的时候就可以出锅了。我这个平常不怎么吃葱的人都被这道菜中的大葱“惊艳”到了，菜中的大葱吸收了羊肉的香味，超好吃，羊肉切成薄片，入口顺滑鲜嫩，这道菜制作也很简单方便，快来试一试吧。
【小贴士】：
1、干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。
2、葱爆羊肉这道菜用到的葱只取葱白部分，葱白部分的香味最为浓郁，炒出来的味道也最入味。
3、炒羊肉的时候加入大量生抽腌制羊肉可以更好地锁住羊肉水分，炒出的羊肉不会干柴
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