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1、鳑鲏是鲤形目鲤科鱊亚科（鳑鲏亚科）所属鱼类的通称,又称四方皮、镜鱼、彩圆儿，为一群小型淡水鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥鳑鲏鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鳑鲏鱼、生抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
4、先把鳑鲏鱼去鳞去内脏清洗干净。再把鳑鲏鱼腌制下，先放入少许食盐、少许生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、一个鸡蛋，上手揉抓均匀，腌制半个小时备用
5、腌制时间到时，把里面水分沥干，再放入两勺面粉、一勺玉米淀粉，上手揉抓均匀，让鳑鲏鱼均匀的裹上一层粉。再放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆，色泽金黄捞出
6、等油温再次升至七成热，再放入鳑鲏鱼复炸15秒马上捞出，复炸以后吃起来更酥脆，装盘就可以开吃了
7、具有补气健脾的功效。可补气健脾、解毒，对身体虚弱和治疗痘疮之毒亦有极好功效
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