导语：凉拌腐竹时，“最忌”直接下锅焯水，多加这一步，腐竹柔韧有弹性
凉拌腐竹是一道非常经典的家常菜，腐竹的清香嫩滑口感，深得大众的喜欢，凉拌腐竹的做法简单且易学，相信家家户户都会学着做，其实腐竹可以经受得住多种的烹饪，凉拌、热炒亦或是煲煮等等都是很不错的选择，这次分享给大家的是凉拌腐竹的做法，凉拌腐竹看似简单，但实则制作也需要技巧，否则腐竹过于软烂，便会大大影响口感，下面我便会将凉拌腐竹的正确做法详细分享给大家，掌握技巧，随手便能做出美味的凉拌腐竹，接下来我们一起学习。
凉拌腐竹的做法：
备用食材：腐竹100克，薄皮青椒100克，香油适量，剁椒适量，香醋适量，香葱1根，生抽适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，腐竹准备出需要的量后，放在一个干净的容器中，加上稍微多点的清水，将腐竹放在水中浸泡至软；
第二步，在浸泡腐竹的过程中，可以准备其他食材，尽量是选择薄皮的青椒，口感会更好，将其清洗干净后，去掉根蒂，去掉里面的辣椒籽，斜着切成稍微细点的丝；
第三步，这个时候，腐竹也差不多被浸泡好了，将其从水中捞出来，斜着切成段，沥干水分，在锅中添上适量的水，待水煮开后，放入浸泡软的腐竹，快速的焯下水，即可捞出来；
第四步，待晾至不烫手的温度时，用手将腐竹中的水分给挤干，放在一个比较大点的容器中，再将之前切好的青椒丝也一并放入，混合放好之后，即可开始调味；
第五步，在盛有腐竹青椒的盘子中，加上生抽、香醋，以及事先剁碎的剁椒，用筷子将其充分的混合搅拌均匀，撒上一层香葱末，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、腐竹是一种很常见的豆制品，色泽好口感佳，营养价值也是非常丰富的，腐竹中含有丰富的营养成分，尤其是其中的蛋白质含量比豆浆、豆腐都要高，而且腐竹是吸收了，豆浆的精华制成的食品，可想而知，价值会更加的高，腐竹又可以经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的食物，荤素皆可，老少皆宜食用腐竹，所以大家一定不要错过吃。
2、小编有话说，凉拌腐竹的时候，最忌直接下锅焯水了，还需要多加一步，便是浸泡，腐竹泡水的时候应该是用冷水还是热水呢？多数人做错了，难怪腐竹软烂不好吃，正确做法应该是用清水浸泡，这样才能更好的将腐竹泡发，吃起来柔韧有弹性，而如果用热水泡，会将腐竹泡烂，口感大打折扣。学会这个小技巧，凉拌腐竹便会非常的好吃，大家可以放心的尝试。
如果你认为浸泡腐竹的方法还不错，或者是你还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同探讨！
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