【学做家常菜】快手菜之蒜薹炒牛肉

发表于 2017-02-22 13:15:45 收藏数:3 浏览数:170

快手牛肉的做法 快手菜之蒜薹炒牛肉(1)

蒜薹炒肉是一道再平常不过的家常菜了,可是,即便是再家常的菜肴,即便是同样的调味料,每个人做出来的口感也不尽相同。

关于蒜薹炒肉,一直都很喜欢浓重的酱油味,所以每每炒出来的菜肴都有些许的酱油色,而更喜欢的是次日蒜薹经过加热变得软烂,然后拌着米饭吃,虽然貌似少了一份健康的因素,却足以让人拥有一种饱腹的满足感,这或许也可以体现出每个人口味的不同吧~~

快手牛肉的做法 快手菜之蒜薹炒牛肉(2)

至于蒜薹炒牛肉,从来没有尝试过,既然如此,就按照导师的菜谱来一次翻版,却也因此得到了军的认可,一边吃着一边说着不错~~

家常菜,之所以家常是因为每个家庭几乎都做过,也正是因为其家常,所以才会总结出更多值得借鉴的经验,一道普普通通的家常菜,或许会因为一些小技巧的莅临而变得更加美味,更加可口~~

比如说,炒肉之前一定要用淀粉上浆,蒜薹与牛肉要分开炒制,牛肉一定要快炒口感才不会老,或许这些小细节都是耳熟能详的,却往往在操作的时候没了准头,亦或是你不经意间的几下翻炒便会导致菜肴的口感尽失,因此细节决定成败绝对不是空穴来风~~

快手牛肉的做法 快手菜之蒜薹炒牛肉(3)

食材:蒜薹180g 瘦牛肉180g 红葱头40g 青椒1个 葱20g 姜10g 酱油10g

米酒15g 糖 胡椒粉 淀粉 盐各适量

1.准备好食材。

2.牛肉洗净切粗条加入半勺盐抓至有黏性,用水冲洗掉。

3.加入糖、盐、胡椒粉、酱油、米酒和淀粉抓拌均匀。

4.青椒、大葱和姜切丝,红葱头去皮切圈。

快手牛肉的做法 快手菜之蒜薹炒牛肉(4)

5.蒜薹整根洗净,切成段。

6.热锅入油,油热后下入蒜薹炒至变色加盐调味盛出。

7.锅中入油,下入青椒、姜丝和红葱头。

8.炒出香味后,拨到一边下入牛肉。

9.快速翻炒变色后下入葱丝。

10.翻炒一下就下入蒜薹,拌匀即可出锅。

快手牛肉的做法 快手菜之蒜薹炒牛肉(5)

瑞鸾碎语:

1.牛肉不易切太细的丝,如果选用牛里脊,可切成大片或粗条,会更加鲜嫩。

2.炒牛肉动作要快,时间越长会越老,变色即熟了。

3.牛肉和蒜薹要分开炒,可以保持牛肉的口感。

4.恰巧看到卖红葱头,首次购买做了配菜,如果没有可以换成洋葱。

话题豆币记录

芷萍 5 春天的色彩与春天滋味
爱跳舞的老太 3 这款菜很下饭

共 8 豆币

,