有朋友提议我们分享家庭煎牛排的做法
立马给大家安排上！
家庭煎牛排选用底部比较厚的平底锅最合适
因为厚底的平底锅可以储存热能，受热也更均匀
同样的加热环境下，铸铁锅比起一般锅能储存更多的热量
这次我们选用的是这款平底煎锅
说完锅具的选择，我们再来聊聊牛排
牛排常用的部位主要有三个：肉眼、西冷和菲力
菲力牛排其实是牛里脊，特点是瘦肉多、蛋白高，是所有牛肉中脂肪含量最少的部分
西冷牛排是牛外脊，口感偏硬，肉质要厚实一些，比较有嚼劲
肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥瘦兼备，脂肪含量与口感都比较合适，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，无论煎还是烤都很香
我们这次用的是肉眼位置的牛排
先给大家看看我们的成品，是不是“有内味儿”了？
和我一起来看看鲜嫩多汁的牛排是怎么做的吧~
食材肉眼牛排/圣女果/口蘑/蒜/迷迭香/胡椒粉/粗盐
这次用的是新锅，所以先要来开锅，顺便和大家分享一下铸铁锅开锅的方法
主要分三步：
第一步先将锅子清洗干净
第二步将铸铁锅开小火烤干水分
第三步是用肥肉擦拭锅体，锅底也擦一下，这样不会有色差
静置3-5个小时以后将锅子冲洗干净，铸铁锅就开好锅啦！
这次清洗注意千万不要使用洗洁精，否则之前的开锅工作就白做啦！只需清水冲洗干净即可~
开好锅我们正式开始煎牛排吧！
食谱1.先用厨房纸吸干牛排表面的水分
2.牛排两面撒上黑胡椒和粗盐，粗盐可以让牛排的味道更有层次感
将调料排进牛排中
撒好后就可以开始煎了，因为撒盐后时间长了会出水，影响口感
3.煎锅烧到足够热后倒入橄榄油，放入牛排
4.配菜我选择了圣女果和口蘑，非常爽口
5.铸铁锅的温度比较高，煎1分钟后就可以翻面了
加入20g黄油，煎出来的牛排口感更好
6.再放一些迷迭香和大蒜，丰富味道
7.用压肉板压一下，这样牛排受热更均匀
8.用压肉板压完后可以给牛排翻个面，牛排开始有了清晰的纹路和焦黄的色泽
两面加起来煎了6分钟左右，铸铁锅的热容量比其他锅都好，所以用的时间很短
这个大概是7分熟，大家都比较能接受
我其实还煎了一个全熟牛排，煎了10分钟
口感相对没有这么嫩，要更柴一些，味道也不错
大家可以根据自己的口味来控制时间
（左边是7分熟牛排，右边是全熟牛排）
煎好的牛排鲜嫩多汁，香气扑鼻，还有爽口的圣女果和口蘑
自己在家煎牛排的方法你掌握了吗？动手试一试吧！
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