浙江人爱吃什么家常菜（杭州十大名菜的典故）

杭州的名菜有西湖醋鱼、龙井虾、椒化通鸡、松骚鱼羹、东坡猪肉等，已有数百年的历史。每道菜都有一个故事，每道菜都有一个传说。再来看看杭州。十大名菜的提示。

西湖醋鱼的出处来自“传真大叔”的故事。相传在古代，宋氏兄弟住在西湖附近，以捕鱼为生。当地的恶棍想占有他的嫂子，杀死了宋的嫂子弟弟。我劝叔叔跑了，给他煮了些糖醋鱼。后来叔叔出名了。除了狂暴的平静，他有时会在宴会上尝到这种鱼和这种苦甜的蔬菜。舅舅和嫂子终于团聚了，故事也流传到了后世。模仿他的方法烹制的酸菜鱼已成为杭州著名的传统菜肴。

龙井虾是体现西湖美丽气质的传统名菜。其创作灵感来源于苏东坡的“王江南”一词。句曰：“休思故国，新火日试新茶，诗酒乘年。”古代有吃冷食时不生火的习俗。节，节后生火被称为新火。当时采摘的茶，正是冷食前的“清明节”。它是龙井茶的最佳产品。龙井茶素有“清、香、甜、美”的美誉。厨师用这些“独特的四肢”来搭配现代新鲜的龙井虾，最终创造出一种新的龙井虾。

相传在古代，由于封建王朝的战乱和暴政，许多家庭被毁，沦为乞丐。一天，江南乞丐饿死了，朋友给他带来了一只小母鸡。但由于没有炊具，紧急情况下我就采用了烤红薯的方法。我把鸡肉裹在泥里，放在篝火里，用柴火把泥煨熟。我意外地发现鸡肉又香又好吃。这种独特的炖煮方法从此流传开来。杭州厨师们不断改进工艺，用嫩鸡、绍酒、西湖荷叶和肚皮做精加工，使烤鸡香香有嚼劲，最终成为人们喜爱的著名传统名菜。

据《武林史》记载： 淳熙六年（1171年）3月15日，宋高宗赵构乘船下西湖，命湖中买龟鱼。放了他们，叫来一个卖鱼汤的女人。她的名字叫宋无嫂，自称东京开封人，南随天皇定居于此，在西湖边熬鱼汤为生。高宗吩咐她上船，吃她准备的鱼汤。他非常欣赏她。他也想起了自己的晚年，给了马金、银和丝绸。著名的美食在首都广为人知。 “一碗鱼汤值很多钱，北京的老遗产就是天面，人们认为值得为市场而战，一半买君恩一半新鲜。”

宋代大文学家苏东坡，不仅学艺不凡，在厨房也颇受追捧。住在湖北皇岗的时候，他经常亲自做菜，和大家一起品尝。曾卓介绍了自己做肉的心得，“黄州猪好，价廉如粪。富人不吃，穷人不做饭。火慢，水少，火满，才美。”宋元佑年间（公元1090年左右），苏东坡在杭州任地方官，动员数万人。农民工疏通西湖、筑堤灌溉、造福百姓。

节日将百姓送来的猪肉、绍酒，吩咐家人烧好连酒一起送给民工。大家误以为肉和酒是一起煮的，烧过的肉特别有嚼劲，味道鲜美，流传了一段时间。人们称赞苏东坡的个性，模仿他独特的烹饪方法。从此，以这位伟大作家命名的“东坡肉”成为杭州的一道名菜。

据《绥远食单》记载，“太守八宝豆腐”原本是御膳菜。康熙帝赠尚书许建安，尚书圣楼村先生传给孙子王太守，故名。新中国成立后，杭州名厨根据此书记载，研究仿制，发展成独具特色的杭州菜。

鱼丸的传说与秦始皇有关。始皇爱鱼怕刺，许多御厨名厨都在他的怒火下沦为恶鬼。御厨大厨见厄运逼近，便在鱼身上表达了对石煌的怨恨，用刀将砧板上的鱼片切碎，却意外发现鱼骨从鱼肉碎。吃饭的声音一响，他就聪明了，把鱼酱挤进了滚烫的豹胎汤里。嫩白的鱼丸漂浮在汤面中。食物很好吃，厨师也因变相祝福而受到称赞。从此，这种方法就在民间流传开来，人们称它为“鱼丸”、“鱼丸”等。据说杭州鱼丸也因此而来，由于制作精美，鱼丸大，入口软嫩，更有特色。

相传乾隆初春来到杭州，穿便服私游巫山。遇上大雨，他就逃到半山腰的一家人屋檐下避雨。雨持续了半天，乾隆又冷又饿，推开房门要吃饭吃。和蔼可亲的主人王小二是餐厅里的人。看到这里，他心里很是同情，但他家很穷，只好拼凑起来，用孤零零的一半豆腐烧菠菜。 ，剩下的一半鱼头，放在砂锅里煮，让他吃。饥寒交迫的乾隆已经饿得咕咕叫了，看到热腾腾的饭菜，他咽了下去。他觉得很好吃，回到北京后就一直忘不了这顿饭。乾隆第二次来杭州，再次造访王小二家，春节期间，王小二在家无业。为了报答饭钱，乾隆给了钱，王小二的两个助手在后街巫山脚下开了一家叫“王润兴”的餐厅，自己写下了“黄帆儿”三个字。王小儿细心经营，专门供应鱼头豆腐等菜肴。客户来到这里，生意兴隆。杭州门店争相效仿。鱼头豆腐已成为流传已久的杭州传统名菜。

明朝时，有一个中秋之夜，皎洁的月光洒在大地上。孤独的嫦娥在广寒宫，放眼世界，看杭州西湖风光胜过天堂。游人满心欢喜，情不自禁伸袖翩翩起舞。吴刚不甘示弱。当时，杭州灵隐寺的德铭大师正在厨房煮栗子粥。无数的小香粒落入粥里。和尚尝了这粥，都说很好吃。德铭大人很高兴，捡起散落在地上的鬼子，种在了山上。很快，这些桂花在第二年中秋节就长成了树，开花了，各种桂花自此环绕西湖。 “三月桂子秋，万莲”，

传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，却又不善於烹调，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里和尚有所交往，便把自己的“食笋经”传授给他们。用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜，香味浓郁，十分入味，富有特色。糟烩鞭笋经历代相传，成为杭州有名的传统素菜。