前面文章聊了一些香叶的知识点如下:
香叶是一种调和香料；
香叶是清香型配方中主力军，同时也是浓香和重口味麻辣配方中不可缺少的香料；
香叶是白卤水里香料之一；
香叶的防腐和杀菌就是一个传说和笑话；
香叶要出香必须要二次加工才能实现。
今天再聊聊香叶其他作用。
经常听到香叶能去腥，那么就想认真的问下，香叶真的能去腥吗？那么请问香叶去腥的原理是什么呢？谁能回答一下?
我认为，如果说香叶能去腥，那么能力相对白芷，草果，生姜，白蔻，木香，甚至八角桂皮等来说太渺小了，几乎不知道一提，如果要说这种去腥的原理，那就是用香叶的香气来掩盖食材的异味和腥膻味，随着香叶的香味挥发，食材的异味和腥膻味就又暴露了出来了。
那么香叶增香如何?有增香作用，还是香叶的主要功能之一，只不过它增加是清香味道，而这种清香味道是上浮型的，它主要给食材表皮或表面提供香气，也就是人们说的飘香，这就是为什么有些带皮食材和烧烤料里使用香叶的原因。
至于香叶其他作用不聊了。你有兴趣在评论区留言。
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长安白菜心心20220517于西安
