随着夏季的到了，各种新鲜的蔬菜大量上市，价格也是非常便宜的了。这两天在老家，昨天去大集上逛了逛，各种蔬菜都特别新鲜，而且价格比超市里便宜多了。包菜2块钱可以买上3个，而且目测每个都有2斤以上的重量，西红柿个个红彤彤的饱满多汁，也只卖1块5一斤，这样的价格估计在超市里边永远也见不到，于是我买上了一大堆。
入夏后，这菜要多吃，价格便宜，补水补维C，清脆爽口又开胃。夏天到了，温度越来越高，现在基本上是出去一趟回来就会出一身汗，出汗多了容易造成人体内缺水，因此大家要注意多喝一些温水，来补充体内流失的水分，避免缺水导致上火。另外还可以多吃一些瓜果蔬菜，既能补水又可以补充维生素，使我们的身体变得活力满满。天气热了，吃饭的时候容易没有食欲，这时候大家都想吃一些凉菜来看看胃，包菜就是很不错的一个选择，现在价格便宜，我家一周吃3次。
包菜又称甘蓝，圆白菜，大头菜，洋白菜等等，不同的地方有不同的叫法。产量高，方便运输和储存，因此价格非常便宜，是我们很常见的一种蔬菜。虽然很普通，但是其食用价值很高。包菜中的水分含量大约有90%，维生素C的含量比大白菜高出一倍左右，胡萝卜素和叶酸的含量也相对较高。因此多食用一些包菜有助于补水，抗衰老，同时有助于提高我们身体的免疫能力。现在天气热了，包菜又这么便宜，大家遇到别错过。我每次遇到就会买上2-3个，别看它个大，其实不出几天就消灭完了。
包菜的食用方法有很多，常见的做法有手撕包菜，粉丝包菜，或者将包菜入馅做成包子饺子等我家在煮面的时候也喜欢撕上几片到锅里，可以说包菜是一种很百搭的蔬菜。无论如何制作都各有风味。夏天来了，我家经常这样吃，将包菜撕成小块后，进行焯水，然后搭配一些其他的配菜一起来进行凉拌，做法十分的简单快手，口感脆爽，清新开胃，而且这样制作营养不流失，我家每次能吃一大盆。下面就将具体做法分享给大家，夏天正是吃凉菜的季节，包菜的这个吃法别错过，大家也跟我一起来用包菜做凉菜吧，保证你吃一次就爱上~
---凉拌包菜---【食材】包菜半个，胡萝卜1根，木耳8朵左右，大蒜3瓣，白芝麻少许
【调味料】生抽2勺，白醋1勺，食盐适量，花椒10粒左右，食用油适量
【具体做法】
第一步、木耳泡开清洗干净首先将木耳提前用温水泡开，然后加入1小勺面粉或者淀粉揉搓一下，再用清水洗两遍，面粉具有很强的吸附性，可以将木耳褶皱里边的脏东西吸附下来，这样处理过的木耳就变得非常干净了，我们吃起来也更加的放心。然后将木耳的根部去掉，如果木耳比较大的话建议撕成小朵备用。
准备1根新鲜的胡萝卜，刮掉外皮，清洗干净。如果你不喜欢刮皮的话也可以不刮。然后在案板上将胡萝卜切掉头部和尾部，再用刀斜着切成3厘米左右的小段，然后再改刀切成片，这样胡萝卜的菱形片就切好了。当然也可以随意切成片。同时将大蒜剥皮，在案板上拍碎，切成蒜末备用。
将包菜外边比较老的叶子去掉不要，留下比较嫩的。清洗干净，然后用手直接将包菜撕成小块放入盆中，这样撕出来的包菜口感更好。至于包菜的多少，大家根据自家的情况来决定就好，我是撕了大半个。
锅中加入适量的清水，可以稍微多加一些，水烧开后，下入胡萝卜片，木耳和包菜，在锅中滴入少许食用油，这样可以使蔬菜的颜色更加鲜艳，看起来也更有食欲。由于这几种菜都比较容易熟，焯水大约1分钟就可以了，然后将蔬菜一起捞出控水，装入盆中备用。
在装有各种焯好的菜盆中加入蒜末，撒上白芝麻，加入2勺生抽，适量的食盐。然后锅中烧油，油温烧热至冒烟，放入花椒粒，将花椒粒炸出香味变黑，然后将花椒油趁热淋入盆中，激发出香味。再淋入一勺白醋。
最后用筷子搅拌均匀，使各种食材充分混合入味，就可以了。色彩搭配鲜艳，让人看起来就有满满的食欲。蔬菜的清香中混合着蒜香和芝麻香，特别开胃下饭。吃一口就停不下来。特别适合炎热的夏天，一次能吃一大盆。而且补水补维C，木耳和胡萝卜也是非常有营养的蔬菜，这样搭配食用，非常健康，而且营养丰富不流失，做法也非常的简单，你也试试吧！
【小茉莉有话说】1、我们在对木耳进行泡发的时候不要用冷水也不要用开水，要用45度左右的温水，这样泡出来的木耳又大又好。在清洗的时候加入一小勺的面粉或者淀粉，有助于将木耳褶皱里边的脏东西吸附下来，这样清洗的木耳会更加干净，吃起来也更放心一些。
2、在将各种蔬菜焯完水以后，大家也可以过一遍凉水，这样吃起来口感会更加清凉。由于我家有老人，不能吃太凉的食物，因此我就没有再过凉水。
3、如果是喜欢吃辣的朋友，蔬菜焯完水以后，在进行调味的时候，也可以加入掰开的干辣椒或者小米辣，将刚刚炸好的花椒油趁热淋在上边，可以激发出香味，味道更好，酸辣开胃，吃起来也更加的过瘾。
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