好像突然之间就入春了,作为吃货,怎么能仅仅被日常生活中的菜色拴住我们的胃?当然要趁出门的时候尝尝时令的野菜来过瘾,趁机咬一口属于春天的鲜美。

常见的野菜

荠菜

12种野菜的吃法大全(咬一口专属于春天的鲜美)(1)

十字花科植物,非常特别的春天味道。我仍然记得,第一次吃到新鲜的荠菜肉馄饨的时候,那种鲜美的滋味,带来的大大的满足感,超好吃!

即使从未采过荠菜的人可能也开始感到这种植物似曾相识,这是因为荠菜在漫长的岁月中早已习惯了高强度的干扰,适应和人类一起生活,所以田边屋后、溪岸山路,甚至修剪频繁的市中心草坪中,都能见到它那洁白娇小的花朵,这也就有了那句著名的“春在溪头荠菜花”。

12种野菜的吃法大全(咬一口专属于春天的鲜美)(2)

荠菜饺子

鲜美,甘甜,荠菜的味道让人上瘾。荠菜包饺子煮汤都是极好的,不适合清炒,稍显涩味儿。荠菜本身不甜还带点苦,但是愈嚼愈发能感受到其中的幼嫩清香。

苜蓿

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苜蓿虽然现在已经广泛种植,一年四季都可以吃,但是在春天还是能吃到不一样的味道吧!虽说三片叶子的小草都能被许以这个名号,但苜蓿头的引人入胜,恐怕并不在于玩赏,而是它那一股清鲜柔美的好味道。

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清炒苜蓿

宋朝人林洪的《山家清供》里早早就记载了“苜蓿盘”的做法,事到如今,一道酒香草头也还是阳春三月里最讨喜的时令小菜。柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大,入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。江浙沪一带烹饪江鲜、水产时也常以苜蓿头辅之,更有腌渍作为咸菜下粥的,取的都是这样的一股温柔劲儿。

榆钱

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榆钱是春末的野菜,榆树的幼嫩翅果。榆钱饭也是我童年记忆里,妈妈常做的一道美食。榆树是中国温带地区最常见的木本植物之一。不管认识与否,你多半曾在房前屋后见到过榆树的身影。榆树的果实更是北方乡土文化的重要元素。

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榆钱拌上白面玉米面蒸熟就成榆钱饭,配蒜汁吃相当爽口。

蒲公英

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说到蒲公英,很多人首先想到的是蒲公英那又萌又清新的“毛毛”,而实际上,蒲公英的根、茎、叶都有很高的营养价值,它们可以晒干,用来泡茶喝,蒲公英的吃法也是非常多,但注意蒲公英有点苦,怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌,味道还不错。

沙葱

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沙葱生长在戈壁深处的沙土地带。生长在这种恶劣环境中的沙葱,营养丰富,富含有机酸、氨基酸,以及丰富的维生素等多种营养成分和矿物质。经常食用野生沙葱,能增强食欲,健脾胃,助消化,抗疲劳,增强机体免疫力,为养生健体之佳肴。

马齿苋

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马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,生于田野路边及庭园废墟等向阳处,国内各地均有分布。新鲜马齿苋的口感脆嫩,略有些酸。味道不算特别好,但是它的保健价值却相当的高。

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马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

野菜、野菜,你在哪?

乌鲁木齐周边有很多可以挖野菜的地方,找个阳光明媚的周末就可以去寻找天然的食材,也许野菜的味道对你来说未必那么可口,但是朋友家人一起享受采摘的心情,在这初春乍暖的时刻,真真是一大美事呢!

米东区三道坝

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地址:位于米东区市区以北17公里,距离首府乌鲁木齐34公里,是新疆著名的“鱼米之乡”,有着“塞外江南”之美称。

乘车路线:

在家佳乐超市车展乘坐613路到达米泉花园下车,转坐去三道坝的公交车(公交)

三坪农场

12种野菜的吃法大全(咬一口专属于春天的鲜美)(12)

地址:新疆乌鲁木齐市头屯河区

乘车路线:

在机械厂乘坐512路公交车,在终点下车即到。(公交)

五一农场

地址:乌鲁木齐五一农场位于新疆首府乌鲁木齐市西郊15公里处

乘车路线:

在机械厂乘坐551路公交车,在终点下车即到。(公交)

专家提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意

1、对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

2、注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

3、还要注意对植被的保护,尽量不要连根拔起。

责编:尹潇婕

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