昨天下班早，我早早的就去幼儿园门口等着接孩子(说来惭愧，平时我都是放学之后需要孩子在幼儿园里等我)。这一早去可不要紧，就碰见孩子同班小朋友的家长们在讨论作业问题，有个家长说“我家孩子昨天作业写到11点”，另一个家长说“可不是嘛，一点玩的时间都没有”，家长们纷纷表示赞同，说现在的孩子太累了。
我家宝宝今年5周岁，才上幼儿园大班，一天确实需要写好几本作业。不过好在我家宝贝效率还算高，每天都是半小时内搞定，所以我也没觉得这学习对她有什么压力。我把我家的状态一说便引起了众家长的围观，纷纷问起，你家孩子咋教的？你家孩子平时都吃些啥？
突然一种学霸之母的感觉着实令我骄傲了一下，先是说了说自己的教育方法，后来又跟这些家长们讨论了一下吃什么比较补脑。有的说是鱼类，有的说是干果，还有的说是海鲜。后来我说了一样东西，她们都表示赞同，说以后要天天做给孩子吃。
这样东西就是鸡蛋。在现在这个资源丰富的世界，很多人把最基础最简单易得的东西却给忘记了。鸡蛋中富含的软磷脂卵就是具有增强大脑细泡活力，消除脑部疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率的作用。而蛋中富含的高蛋白又是一般都肉类所不及的。那么这么好的东西煮着吃往往被孩子嫌弃。
【材料】鸡蛋3个，海鲜酱油1大勺，番茄酱1大勺，白糖1小勺，盐少许
1、平底锅中倒入食用油，小火加热至插入筷子周围出现密集的小气泡时磕入鸡蛋。磕鸡蛋时尽量保持蛋黄在中间，这样煎出的蛋更好看。
2、鸡蛋磕入之后不要随意挪动，调小火煎3分钟左右，用锅铲翻面再煎3分钟左右，直到两面都呈金黄色就可以出锅了。就这样先后将三颗蛋都煎好。
3、锅中留底油，海鲜酱油，番茄酱，糖，翻炒出香气放入煎好的鸡蛋。
4、加入少许食盐，炒至鸡蛋全部挂上酱汁之后就可以出锅了。
1、煎荷包蛋时，不要经常挪动或者频繁的翻动鸡蛋，这样很容易将蛋翻碎。正确的方法就是磕入锅中之后调小火慢煎，等到边缘稍微有些焦黄时翻面，这样底部就是金黄色了。
2、入味儿这一步一定要先把酱炒香再放鸡蛋，这样做出的蛋外焦里嫩，特别好吃。但是炒制酱汁时容易飞溅，大家要注意安全。
这道茄香荷包蛋是非常好的学生早餐，既能给孩子补充一天所需要的软磷脂和蛋白质，又缓解了孩子不吃水煮蛋的尴尬。酱汁也可以根据自己家的喜好灵活调整，用一勺陈醋代替番茄酱，就做出了糖醋荷包蛋。就是这么简单又变化多端，真是吃一个月都不腻。我是昕宝，关注我，每天带你做好吃的。
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