最近全国下雨的地方很多，经过雨水的洗礼，天也没有前两天那么热了，作为吃货的大家也有心情进厨房折腾一番，可以煮一煮面，吃一吃各种好吃的面了，今天给大家推荐的这款拌面，非常好吃，而且做法非常万能，今天小编爆炒的花蛤，同样的方式可以做蛏子，螺蛳，小龙虾等各种小海鲜，吃完了海鲜，汤汁不要扔，用来拌面简直不能再美味~
今天的海鲜食材选择了花蛤，一是因为花蛤的营养其实很丰富，二是因为花蛤在市场上很常见，并且价格不贵，喜欢吃的人也比较多，覆盖面比较广~
有许多大排档会通过各种烹饪方式烹制花蛤。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 并且脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，很容易被人体消化吸收，同时还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，大部分都可以食用。同时高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
小编温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
Tips：花蛤吐沙小技巧
1、利用咸温水，让花蛤自动吐沙。首先我准备好40度左右的温水，加一些食用盐，让温水感觉有些咸度。然后将花甲浸泡咸温水中。这个时候花蛤就会感到危险，它们为了自保自然吸引更多水分，而水分是咸的，不能吸进太多，所以只能反复吸吐，这样只想10分钟，花蛤很快就吐干净了。
2. 沸腾水煮花蛤清洗法。首先把花蛤清洗外表的细沙，然后在把炒锅加热，倒入花蛤，待花蛤逐渐的开的壳后，拿出放入清水中清洗，这样内部的泥沙清洗干净，如果有发现没有开壳的，这些直接扔掉。
这次的菜单只给大家做了卤子的方法，面条的话直接上锅蒸熟放入锅中一起搅拌就行，或者煮熟以后浇上花蛤汤汁也ok，再或者直接爆炒的时候放一点水，直接把面放进去煮，这样味道也很好吃哦~
材料：
蒸熟的切面，花蛤，红油。料酒，姜丝，蒜末，糖，郫县豆瓣酱
步骤：
1，平底锅烧热后倒入适量红油，下入切好的葱姜蒜和郫县豆瓣酱小火炒香
2，下入洗干净的花蛤，加入适量料酒和糖翻炒均匀
3，盖盖子焖几分钟，至食材盛出后盛到蒸熟的切面上即可
