上一个教程介绍了最简单的生煎饺子做法,今天就承上启下,介绍一下最简单、最美味的香菇猪肉饺子馅的调法。

所需要的食材依然简单:先准备好猪肉沫(千万不要剁太碎)、泡发好的香菇、开洋(买的时候千万闻下,现在许多开洋味道不对,也不知道什么原因)、香葱(不喜欢的就不放)、姜米、及按自己喜好的调味品(比如食用油、酱油、盐、蚝油、胡椒面等等)即可(以上食材没有比例,随心所欲满足喜好即可)。

其实做法更加简单:

开洋稍切碎备用(作用是增鲜及让肉馅能有点海鲜口感,或者将这肉馅称之为猪肉海鲜馅):

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(1)

香菇泡发挤干去梗切碎备用:

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(2)

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(3)

姜切碎:

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(4)

葱洗净切碎:

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(5)

猪肉洗净剁好:

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(6)

再把上面的这些乱七八糟剁(切)碎的东东都倒到一个适当大小的碗(盆、锅)内,我用的是炒锅(其实是找不到更加合适的容器),这样比较省事,便捷。

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(7)

那么现在到重点了,就是调味。

倒入适量的食用油(主要是为了锁住香葱的水分及肉沫的汁液),稍加搅拌。

将适量的盐、酱油(仅为调色,不要太多)、蚝油(仅为提鲜,无需太多,可不放味精与鸡精类)、胡椒面加入拌均,如果肉馅汁液较多,则可将拌好的肉馅放入冰箱冷藏片刻再包。

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(8)

然后准备好饺子皮,开包!

青菜香菇饺怎么包(家庭美食教程----2)(9)

敲黑板:

大多开洋是咸的,所以调味的时候要注意。

葱洗净后将水沥干再切。

香菇选择也要注意,有些香菇是有苦味的,最好不要用。

香菇必须用凉水充分泡发并挤干。(用饮用水泡最好)

肉馅中一定要有百分之二十以上的肥肉,否则肉馅口感会发柴。

调盐味时边调边尝,否则太难修正。

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