三湘都市报全媒体记者 黄亚苹
贴着无菌灌装、100%无添加、鲜果冷压榨等醒目标签的NFC果汁，正渐渐失去连锁超市货架上的黄金展示位。
6月6日，三湘都市报记者走访发现，汇源推出的NFC果汁产品“汇源鲜榨坊”、褚橙旗下的实建褚橙NFC果汁、清谷田园旗下的NFC果汁，在沃尔玛、华润万家、汇米巴等终端门店也踪迹难觅。
迎合当前消费升级、健康化需求的双重市场红利，曾被资本捧到高位、吸引行业大佬争相入局的NFC果汁，为何在新一年的热卖季率先举起了白旗？
走访：转战线上，NFC果汁集体撤出商超
“价格有点高，生产日期也不新鲜了。同样的价格，一瓶果汁的钱可以买两瓶鲜牛奶了，不划算。”6月6日，长沙市民周小姐拿起冰柜中橙色包装的NFC果汁仔细看了看，数秒后又将它放回原位，转而拿起两瓶巴氏鲜奶放入面前的购物车内。
NFC果汁又被称为非浓缩还原汁，是将新鲜原果洗净压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装。它的保质期在28-45天，在运输、售卖环节均需低温冷藏。
或许是切中了消费者“花钱买健康”的需求，从2016年起，在NFC果汁市场寻找机会的品牌逐渐增多，除了在该领域摸爬滚打近10年的零度果坊、从果汁代工厂起家的汲自然外，农夫山泉、喜茶、瑞幸、褚橙等品牌纷纷加入。可6年后再次回看，果汁国民品牌汇源在负债114亿后黯然退市；零度果坊开始为盒马鲜生代工生产NFC果汁，零售价也降至10元以下；清谷田园、汲自然、褚橙等品牌的NFC果汁更是踪迹难寻。
在长沙市开福区一家超市内，三湘都市报记者看到，低温果汁的岛形货架上，味全、农夫山泉NFC果汁各自占据了三列的陈列面，约300ml小瓶装果汁零售价在7-10元左右。对比来看，同样在运输、售卖环节均需低温冷藏的巴氏鲜奶，不仅涵盖了光明、君乐宝、每日鲜语、唯品等数十种品牌，陈列面积也更大更醒目，部分品牌还配备了促销员。
“果汁卖不动，基本都是‘买一送一’的促销活动带走了。”促销员刘女士介绍，一瓶NFC果汁从出场到进入商超，经销商需要承担相对高昂的冷链运输费用以及卖场促销员的人力成本，冷藏且短保质期的产品，退货率相对较高，也变相抬高了成本。
行业：认知度低，市场仍待培育
智研咨询发布的报告显示，2021年，中国果汁行业市场规模为1309亿元，同比增长2.9%；其中，NFC果汁的占比尚不足1%。NFC果汁的市占率较低，与价格高、认知度低、定位模糊、竞争激烈等都有一定关系。
显而易见的是，果汁行业市场规模不断扩大，但入局者中鲜有玩家能长期存活下来。而同样是10元左右一杯的价格，大规模在线下布局的鲜果茶似乎卖得更好。三湘都市报记者注意到，仅在黄兴路与解放西路交汇的丁字路口，便有小山境·果分子茶、良果芭、苏阁鲜果茶、沪上阿姨鲜果茶、果哆哆等数十个品牌售卖鲜果茶相关饮品。
“茶饮店的硬成本来自店铺、装修和人工，只要客流跟得上，是一门挺赚钱的生意。一杯均价十几元的鲜果茶，利润率达30%以上，当有了稳定的供应链和客群，利润率还会更高。”业内人士透露，NFC果汁与鲜果茶的竞争中，出品的重要性大约只占一半，品牌包装、营销策略如何更好地兼顾主要客群的心理、口味消费需求将成为关键。
此外，相较于茶饮店以往按季更新的频率，如今果茶店上新速度已缩短至半个月一次。应季水果随着四季变化，芒果、水蜜桃、杨梅等等都陆续成为菜单主角，这与过去仅提供“是否加奶盖”有了很大的区别，常变常新成为保持客流量的“秘诀”之一。
“国内的NFC果汁仍未进入产销两旺的关键节点，随着NFC产品的不断科普，应该还是会迎来新一波的发展红利。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，依托物流行业的发达和便利性，新鲜水果已经能无缝进入寻常百姓家，这也给整个果汁品类的生存空间带来很大阻碍。
（一审：朱蓉 二审：彭治国 三审：周文博）
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