不少人发现，秋冬季节吃点白萝卜，会让我们的身体感觉很舒服，尤其是正值中秋，几顿美餐之后，吃点萝卜更是能消食顺气、醒酒化痰。
天气变凉，萝卜上堂
中医认为，白萝卜性凉味甘辛，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效。
虽然白萝卜性凉，但此时吃一些却最是养人。
明代医学家李时珍就很推崇萝卜，还主张每餐都吃，说萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”（《本草纲目》）。
不过，白萝卜性凉，为什么秋冬吃它反而对身体有好处？
其原因有二——
01 败内火
秋冬季节人们都有“趋热性”，暖气、热风一吹，虽然体感很舒服，但体内自然积蓄了不少内火，十分需要萝卜这种凉性食物来败一败。
02 调食谱
天一冷，人们会不自觉地增加肉类的摄入，容易食滞上火，此时，从食物搭配平衡的角度来说，吃点萝卜可以调和饮食中的热性。
此外，白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力。
在秋天，体质较为虚弱的孩子和老人容易着凉感冒，此时吃点白萝卜，不仅可以补充水分，还能预防疾病。
白萝卜，生吃熟吃有差异
01 生吃——生津润肺、清热排毒
生吃萝卜适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。
尤其是入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生萝卜榨汁能缓解不适；有口腔溃疡的也能用萝卜汁漱口。
02 熟吃——下气消食、化痰导滞
萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等不适。
生吃有讲究
白萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要选择合适的部位。
提醒一下，平时不爱吃凉性食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
01 萝卜头部
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳，但不宜生吃。
02 萝卜中部
萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜口感最好的部位，所以适合生吃。
03 萝卜尾部
萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。
如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干食用。
接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法，来减少其辛辣味。
小
食
谱
糖醋萝卜片
材料：陈醋、白糖、盐适量，白萝卜500克
步骤：
1.白萝卜洗净，带皮切薄片。然后撒一些盐，腌制20分钟左右，腌出水分。
2.碗中倒入醋、糖，搅匀，调成糖醋汁。
3.将萝卜片中的水分挤出，倒入糖醋汁（汁要没过萝卜片），盖上保鲜膜腌制24小时即可。
熟吃口味多
01 白萝卜粥
原料：白萝卜1个，粳米50克，红糖适量。
做法：先将萝卜洗净切片，加水先煮30分钟，加入淘洗干净的粳米，用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，调入红糖即成。
特点：粥稠味甜，可开膈顺气，健胃利肠。
02 猪肉炒白萝卜
原料：白萝卜250克，瘦猪肉100克，小葱2根，白糖5克，生姜2克，酱油10克，淀粉25克，精盐、胡椒粉、植物油各适量。
做法：先将白萝卜去皮切成半圆片。猪肉切薄片，用淀粉挂浆，葱切碎。炒锅置旺火上，放入油烧热，先炒肉，待变白色加萝卜片，等到萝卜片出水时加入生姜、白糖、精盐、酱油，改中火稍煮，放入葱花，盛出，撒上胡椒粉即成。
特点：荤素搭配，可消食化痰，滋阴润燥。
03 虾仁萝卜
原料：嫩萝卜100克，熟猪油15克，虾仁7.5克，精盐、葱花、黄酒、味精各适量。
做法：将嫩萝卜切成细丝。炒锅上火，先用葱花、熟猪油炝锅，然后加入适量开水及黄酒、萝卜丝和虾仁，用旺火烧开，待萝卜丝熟后，再加入少许味精、精盐，撇去浮沫后，再加少许熟猪油拌匀即成。
特点：清香可口，可开胃消食，益肾固精。
04 冻豆腐炖萝卜
原料：萝卜200克，冻豆腐5块，植物油50克，葱花、生姜丝、精盐、味精、鲜汤各适量。
做法：先将冻豆腐化好后，压去水，切成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。将萝卜洗净，切成与冻豆腐一样大小的块，然后投入沸水中焯一下，捞出控净水。炒锅上旺火，放入底油，油热后放入葱花和生姜丝，炒出香味后，加入冻豆腐、萝卜、鲜汤，烧开后改用小火，加精盐、味精，盖上锅盖炖30分钟即成。
特点：滋味鲜美，可益气和中，生津润燥，清热解毒。
05 香菇萝卜汤
原料：水发香菇25克，白萝卜500克，豌豆苗25克，精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤、麻油各适量。
做法：先将白萝卜洗净去皮切丝，下沸水中焯至八成熟，捞出。将水发香菇去杂质，洗净切丝。将豌豆苗择洗干净，下沸水锅焯透捞出。在锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，分别下入白萝卜丝、香菇丝略烫一下，捞出放入大汤碗中，将锅中汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内，淋上麻油即成。
特点：汤鲜味美，可益气健身，理气化痰，减肥抗衰。
06 萝卜丝饼
做法：白萝卜250克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅。取面粉250克和成若干面团夹馅，放入油锅中烙熟即成。
特点：有健胃理气，消食化痰之功。可治疗食欲不振食后腹胀，咳喘多痰等症。
提示：对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说，最好不要经常吃白萝卜。另外，白萝卜也不要跟补品同食，常见的有党参、黄芪等。
资料：生命时报、江西省中医院、BTV我是大医生官微、广州日报、《现代养生》、养生中国
编辑：叶嘉诚
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