干饭人选择电饭煲

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(1)

小时候家里煮饭用的是大锅柴火烧饭,刚出锅的米饭喷喷香,总会吃上那么一大碗。参加工作以后来到了大都市,同样的米,很难再吃到家乡米饭的味道了。俗话说,好米需配好锅。要想做出一锅好饭,米好,炊煮经验当然不用说,一口好的锅也很关键。

我做了一番功课,在网上看了好多关于电饭煲的测评,在线下也去过很多家实体店进行了对比,对不同的电饭煲稍微深入的研究了一下,大致了解电饭煲的技术卖点。加热方式(IH)、内胆工艺(什么什么釜,什么铁材质、什么涂层工艺)、多段加热程序(大米中淀粉得吸水、糖化、糊化等过程需要不同的温度才能达到最佳)是高端电饭煲最浓墨重彩去宣传的技术卖点,因此这些地方无疑是可以体现出产品差异的,下面分享一下学习到的一些选购经验。

1.贵的电饭煲和便宜的电饭煲,煮出来的米饭有区别吗?

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(2)

答案是肯定的,前提是用同样的米进行比较,就能发现它们之间的巨大差异。一碗美味的米饭诞生,除了大米优秀的材料外,另一方面就需要电饭煲足够的好,才能煮出饱满的米粒。

普通的电饭煲煮出来的米饭又干又硬,真的很影响食欲!贵的电饭煲煮出来的米饭总是闷得特别好吃,颗粒饱满,还带着一丝丝甜味,让人回味无穷,总想再添一碗。一款煮饭好吃的电饭煲,“贵”的地方主要体现在:内胆,火力,加热方式,温控方式,焖香防溢等功能,都是普通的电饭煲无法比拟的。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(3)

简单理解,就是普通的电饭煲只是把水加热至100℃,靠水蒸汽煮熟,无法达到大米的最佳淀粉糊化温度;而贵的电饭煲会针对大米的不同,让它们在最适当的温度下生淀粉糊化变成米饭。

2.容量规格大小的建议

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(4)

电饭煲的容量一般是按照我们使用人数来计算的,而电饭煲大小也是影响价格的部分原因之一。

毕竟电饭煲越大,所需要的制作材料也就越多,成本也就越高。越是高端的电饭煲,影响的价格也就越多。一个人使用电饭煲大概是0.8L容量,大家可以根据自己的是实际情况来购买。平时有客人的话,可以买稍微大一点的电饭煲。

3.选择电饭煲要看哪些方面

选择电饭煲主要看:加热方式、内胆、温控方式、功能等多方面。

很多人都很好奇为什么不同价位的电饭煲煮出来的米饭,口感也会有很大的变化,其实就是加热方式引起的。所以,在选择电饭煲时,一顶要把加热方式作为选购参考重要因素。目前市面上比较流行的加热方式,主要是底盘加热和 IH 加热:

在CCTV2的一档节目中,食品科学研究院就此测量过,最终给出了 3 个结论:

  1. 随机取的几粒米饭,测量含水量,普通电饭煲米饭含水量差别很大,IH 电饭煲较均匀。
  2. 糊化程度,达到95%以上才不会有生的感觉,普通一般在92%,IH 电饭煲一般在98%。
  3. 米饭还原糖含量,决定是否香甜,普通电饭煲含量是0.3 ,IH 电饭煲含量是0.4 。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(5)

IH 加热方式也分为普通和高端,普通的就会“偷工减料”,把内部的电磁线束疏密减少;一些高端的还会进行改良,例如苏泊尔远红外本釜IH电饭煲采用了第六代的加热技术:上盖远红外加热 底部IH加热,原来的IH电磁加热的基础之上,通过顶部加热的方式,让米饭置身于类似烤箱的环境中,通过远红外直接穿透水面,加热大米芯,从内而外的加热,这样全方位覆盖的加热方式,可以大大提升米饭的口感。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(6)

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(7)

内胆选购主要是看内胆的形状、内胆的材质以及内胆涂层。电饭煲内胆的形状,目前市面上的内胆形状主要分为直壁(平底)内胆和球形内胆。球形内胆的优点就是在煮饭过程中,米和水会形成环流转滚动,这样米饭吸水更充足,而煮出来以后也会更加软糯。内胆越厚更容易受热均匀,导热效果更好。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(8)

同为球形内胆,也有很大不同。就像苏泊尔远红外本釜IH电饭煲使用的全新本釜2.0内胆,它是采用8层3mm聚能本釜内胆,55°广口球底设计,保证了烹煮过程中有足够的受热面积与强对流,使得每一粒饱满透心,Q弹香甜。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(9)

不同价格的电饭煲也会有不同的内胆,目前市面上比较常见的内胆材质主要有:

在电饭煲内胆材质选择,强烈推荐考虑复合多层材料内胆。因为,复合多层材料内胆在 IH 加热内胆时,空心层能包裹住铁磁层,仿照保温杯的原理减少热量向外辐射,用来提升导热性和受热能力,算是以上几种中最好的!越多夹层的复合材料通常由于工艺的限制就会越贵,并且对于煮出米饭口感的影响也是很大的。

另外,内胆涂层主要作用还是为了防止粘锅,这样清洗和使用也会更加方便。常见的涂层材质有三种,分别是PTFE、PFA与PEEK。PTFE就是特氟龙,PFA在材料上非常接近PTFE,也是最常见的锅具不粘涂层材料,在正确使用下是安全无毒的。大金PFA涂层都是比较好的品牌,就像买电饭煲,推荐传统大品牌,相较于其他小品牌、杂牌子,质量上面会更好。需要注意的是,在日常使用中一旦发现不粘涂层脱落,建议还是更换。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(10)

电饭煲主要是用来煮饭的,除了基本的煮饭外,也包括煮粥、蒸蛋糕、炖汤、柴火饭等多功能,实现“一物多用”,提升利用率,不再单纯只会煮饭用的电饭煲。另外,还有智能预约、微压焖煮、焖香防溢阀等实用功能。

总的来说,米饭的口感与加热方式、内胆材质、内胆的形状、智能化程度都有一定关系,在挑选电饭煲时一定要结合这要点,再挑选一个值得信赖的品牌。以前想要买一款煮饭好吃的电饭煲,日本进口的动辄六七千的价格,也让不少人望而却步。这几年国货品牌的技术飞跃发展,与日韩的差距越来越小,就比如苏泊尔、九阳、美的等老品牌,也在向高端IH电饭煲市场进发,让原来六七千的价格降到了一两千,做到最实惠的价格,就能买到好用的电饭煲。

为什么选择苏泊尔远红外本釜IH电饭煲?

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(11)

前段时间,老妈平时用的电饭煲已经年代久远,最近出现无法工作的故障,于是给老妈换一个新电饭煲就提上日程来了。仔细研究,对比了几款差不多同价位的电饭煲后,最终入手了苏泊尔远红外本釜IH电饭煲,它是中国水稻研究所和苏泊尔联合开发,3年的研发周期,3500次蒸煮实验,把米饭做得如何好吃拿捏得稳稳的。用它做饭有一段时间了,真的是非常惊艳到我:煮出来的米饭香味非常浓郁,米饭颗粒分明,而且晶莹剔透,口感非常Q弹好吃。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(12)

这些都是得益于它使用了55°广口球底设计,8层3mm聚能本釜内胆,和特别的上盖远红外加热 底部IH加热,结合38℃恒温浸泡28分钟大米的聪明火技术。可以让米饭的熟化程度提升8%,让米饭达到1.62倍黄金膨松率并使整锅米饭体积提升13% ,也可以让米饭的还原糖含量提升2%,最终米饭香气、米饭蓬松度和米饭糊化度都到了A级标准,能做出3A级好米饭。

本釜,是苏泊尔提出的一个概念,它模仿农村煮饭做菜的大铁锅,让底部受热面积比传统内胆增加30%,米饭可以更好更均匀的加热。另外由于本釜的厚度很大,热量充分传导,整个本釜的受热也会更均匀。

远红外线有较强的渗透力和辐射力,具有显著的温控效应和共振效应,它易被物体吸收并转化为物体的内能。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(13)

如果说,IH 电饭煲煮出的米饭是香甜可口的话。那么,经过微压焖煮的米饭,可以说是Q到弹牙!苏泊尔远红外本釜IH电饭煲使用高端的微压升温技术,通过给内胆施加1.2个大气压,让水温突破100度的上限,也让米粒均匀受热,米饭糊化温度达到103℃左右,大米的糖分和营养被充分释放,营养和甜份更充分渗透,锁住米饭清香,煮好米饭就可以马上开吃,不用再等待焖煮一段时间。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(14)

苏泊尔,目前是中国最大,全球第二的炊具研发制造商。从1994年就开始,研发制造小家电;压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅连续多年国内市场占有率稳居第一;电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶市场占有率也跃居行业第二的领先地位。2004年9月“苏泊尔”压力锅、不粘锅荣获“中国名牌”产品和“国家免检产品”称号,是首家获得双奖的炊具企业。2014年,苏泊尔“球釜”系列为例,其不仅带来第‘8’次内胆革命,更是率先在业内提出了“柴火饭”的理念。

选择苏泊尔远红外本釜IH电饭煲,不仅是看中了老品牌值得信赖的品牌效应外,还看中它的做工与质量保证,另外还有它的核心黑科技技术(全新本釜2.0内胆 远红外穿透加热技术),另外售后比较方便,这样不用担心老妈顾虑到的后期维护。

设计与细节

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(15)

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲采用了双盒包装设计,可以保证运输上的安全。内包装有电饭煲的勾略图,上面标注了使用远红外技术、IH 电磁技术等。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(16)

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(17)

带了饭勺、粥勺、304不锈钢加深蒸格、电线、量杯、说明书等。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(18)

这个饭煲作为苏泊尔电饭煲的旗舰级产品,它在外观设计上非常的别致,机身采用了香槟色,通过光线折射形成不一样的流光烤漆质感。整机的机身圆润,方便清洁,而且非常简约大气。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(19)

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲外观设计也是非常经典的电饭煲造型设计,在正面是金色镭射纹的开盖按键。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(20)

它的触控按键设计在钢化玻璃面板顶盖上,布局简洁,除了煮饭外,还可以煮粥、蒸馒头、无水焗、做蛋糕……功能非常齐全,支持多达23种烹饪模式,操控很简单,不用看说明书就可以上手操作,对老年人来说非常的友好。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(21)

经常煮饭的小伙伴就知道厨具的清洁头疼事,钢化玻璃面板顶盖脏了就用软湿布擦拭,就可以快速清洁感觉,非常便捷。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(22)

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(23)

通过煮饭,可以看见上面已经预置了米种选择,可以根据不同的大米来选择加热火候的控制,我特别喜欢的就是中间的“柴火饭”档,可以找回儿时回忆中的大锅柴火烧饭那种特别的味道。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(24)

顶部面板的后段是一个旋风防溢微压阀,可以有效的防止在沸腾过程中溢出,并且也能够在微压下锁住大米的香气使米饭口感更好。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(25)

旋风防溢微压阀可以拆卸清洗,彻底清洁,不藏污纳垢,保持干净卫生。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(26)

电源接口设计在机身右后侧,可以将电饭煲靠近墙面,减少占用厨房占用空间。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(27)

打开盖后,可以看见内盖的橡胶圈比普通电饭煲的要宽大厚很多,保证煮饭过程中可以提供良好的密封性,令米饭充分煮熟,有效避免夹生的情况。另外,以前的电饭煲顶盖的结构部分是一体,无法拆卸的,这样煮粥煮汤时,经常会沾到顶盖,导致清洁非常不便。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲和普通电饭煲不一样的锅盖,可以看见内部带有远红外的加热丝,采用了航空级全真空材料的碳纤维发热管,全部的金属部分都是使用食品接触用304不锈钢,坚固耐用。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(28)

煮饭和烹饪时,底部IH加热峰值功率为1300W,顶部远红外线圈功率为150W,透明玻璃下的远红外加热组件看起来黑科技感十足!

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(29)

由上图可以了解到远红外线是太阳光线其中的一中看不见的光线,并且被科学家称为“生命光线”,其远红外线的穿透能力非常的强。远红外线穿透大米,从内向外释放热量,而米粒外部还有其它热源也在加热,等于内外一起同步受热,米粒就熟的均匀。就不会出现外部已经熟了,内部还是夹生状态,或者内部刚刚熟,外层已经焦糊的情况。这样做出的米饭就会更加好吃。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(30)

内盖支持拆卸,非常的简单,只需要上推弹片,就可以把它取下清洗。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(31)

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲和普通电饭煲还有不一样的地方,就是采用了一体化的不锈钢中板,清洁也是非常方便,用软湿布一擦就干净了!

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(32)

这款电饭煲的内胆是8层3mm厚的铁铝合金复合本釜内胆,上面涂层使用的是大金PFA食用级粉体涂层,这个涂层最好大好处就是不会粘锅糊锅。相比一些电饭煲使用的合金内胆,它具备更出色的稳定性、导磁性,加热效果更好,蓄热能力更强,煮饭时可以让米饭更为均匀的受热,整体煮饭达到完美效果。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(33)

本釜内胆的造型非常特别,通过上图侧面观察,可以看见它的内胆形状很像农村煮饭做菜的大铁锅,而传统普通内胆形状更像一个水桶。柴火饭只之所以好吃的原因,也是锅底受热面积更大,大火力的加持下米饭的味道自然更香甜,本釜内胆也是采用了类似这样的原理:它以传统柴火灶为蓝本,55°夹角对流加热,这样受热广,不烧柴也能吃到柴火饭。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(34)

本釜内胆重量约3斤左右,拿在手上明显感觉内胆非常的厚重,用料非常足。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(35)

细节上,内胆内部相对的位置分别设置了煮饭水位线和煮粥水位线,还对大米的种类和粥的稠稀程度进行了区分,比较细致,相当人性化。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(36)

取出内胆后,可以看到苏泊尔远红外本釜IH电饭煲内部的细节。IH 电饭煲与普通电饭煲的一个显著差异就是加热方式,IH 电饭煲采用立体加热方式,而普通电饭煲则是单纯的底部加热,所以内胆的受热差异也会比较明显,最终导致米饭状态、口感等一系列差异的产生。

使用体验

1.白米饭

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(37)

为了配合新的电饭煲,特意买了一袋泰国香米,看看好米配好锅煮出来的米饭是不是:真香!

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(38)

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(39)

日常煮饭的操作是纯傻瓜级的,对应标识放好米和水,盖好盖,按下柴火饭,再按开始,所有操作就完结了,就等着米饭上桌啦。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(40)

说一下米饭,好米在好锅的搭配组合下,的确能让米的品质得到了更加充分的发挥,在煮饭的过程中,我闻到久违的饭香!特别是开盖盛饭的时候,闻到泰国香米独特的香味。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(41)

经过大米变成米饭的时间等待,终于可以干饭了!肉眼可见的粒粒分明,让干饭人的食欲大增!本釜内胆的除了稳定性、导磁性出色,蓄热能力强之外,还具备不错的不粘性能,不会粘锅浪费任何一颗米。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(42)

热腾腾的米饭,看起来就很香。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(43)

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(44)

从最后成品卖相可以看到,苏泊尔远红外本釜IH电饭煲做出来的米饭是非常Q弹饱满,晶莹透亮,粘而不烂,香气扑鼻。有了卖相,还得尝尝煮出来的米饭口感,真的是做到了每粒米饭都很软糯而富有嚼劲。咀嚼米饭,不仅仅是淀粉的味道,还有儿时大锅柴火烧饭的味道:这饭,真香!所以真的是印证了那句话:好米需配好锅。

2.煲仔饭、锅巴饭

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(45)

东北的大水饺、上海的小笼包、新疆的烤羊肉、天津的煎饼果子...... 每座城市都有独属于自己的市井美食。它们不仅填饱了游走在街头那些饥肠辘辘的胃,也支撑起五花八门关于城市最深处的记忆。这份归属感之于广东,最接地气也是最常见的,非煲仔饭莫属。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(46)

香菇提前3小时泡发,切条,泡香菇的水备用,腊肠切薄片,姜切丝。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(47)

大米淘洗干净,加入半碗泡香菇的水,和适量的水,加入几滴芝麻油。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(48)

选择煲仔饭或者锅巴饭功能。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(49)

选择煲仔饭模式,中途电饭煲会蜂鸣提醒放入食材,开盖加入腊肠、香菇、姜丝等。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(50)

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲就可以完全代替砂锅来做煲仔饭,鲜香四溢。焖至最后7分钟左右,喜欢鸡蛋的,还可以打入鸡蛋,放上秘制鲍鱼酱汁,最后出锅前1分钟再撒上葱花。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(51)

一份yyds的广式煲仔饭就做好了,真香!

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(52)

合格的煲仔饭,包含着米饭的三种境界:上层米粒浸润着肉汁,浓郁软糯;中间晶莹剔透,保留着原初的稻香;底层锅巴焦脆,是煲仔饭最具魅力的元素,也可以说锅巴是煲仔饭的灵魂。用苏泊尔远红外本釜IH电饭煲做出来煲仔饭的锅巴,以外酥里嫩的口感,征服了每一个品尝它的人。那些附着在锅巴内侧柔软的大米,更是升级了咀嚼的口感。一口下去,嘭!煲仔饭香味里的前中后调霎时充盈在口腔里,一下子就能收获满满的幸福感。

3.烘烤鸡翅、蒸煮玉米

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(53)

儿子最喜欢吃的鸡翅,KFC麦当劳那种油炸鸡翅吃多不好,所以我平时还会用苏泊尔远红外本釜IH电饭煲给他做:电饭煲烤奥尔良鸡翅,比油炸鸡翅更健康更好吃。将鸡翅用凉水冲洗干净,用香料腌制2小时,不需要在鸡翅上面划口子,这样为的是锁住肉汁。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(54)

在电饭煲底部刷一层油,将腌制好的鸡翅铺满电饭煲底部,再撒上秘制的奥尔良烤料。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(55)

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(56)

按下烘烤鸡翅,盖上盖10分钟后将鸡翅翻面,再烤制10分钟后即可盛盘,金黄色的奥尔良鸡翅便烤好啦!简单又方便。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(57)

电饭煲还可以蒸东西,用高温蒸功能蒸出来的玉米,软糯可口,入口回甘,高温蒸汽锁住甜玉米的自然清甜味道,堪比KFC的奶香玉米,特别美味!

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(58)

一出锅,全家人就抢光了。

总结

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(59)

从实际的煮饭体验来看,苏泊尔远红外本釜IH电饭煲确实展现出了不俗的实力,功能全面,操作方便,做出来的米饭颗颗分明、粒粒饱满,香气丰富,软糯可口,这些都得益于颠覆传统的远红外加热方式和本釜内胆。除了传统的煮饭外,用它来烹饪其他美食,更加方便,而且健康,特别像烤鸡翅,它就能做到真正的无油烟,和传统烤鸡翅的口感味道一样。远红外加本釜均匀的加热和1450W的强大功率加持下,像特色的入味炖和无水焗,可以让烹饪时间更短,食材更入味,这些都足够帮老妈做出更多更好吃更健康的美味菜肴。

焖米饭最好的电饭煲(选电饭煲全方位攻略)(60)

高端电饭锅市场之前一直都是日韩系的电饭煲为主场,如今以苏泊尔为首的国内小家电企业也在迎头赶上,通过自主研发的黑科技,颠覆了电饭煲市场,让中国电饭煲与日韩的差距越来越小。总体来看,大家都喜欢买到性价比高的产品,毕竟一分钱一分货,好的产品自然也会偏贵一些,如果想给家人带来更高的生活品质感,又或者对于米饭的口感是比较挑剔的,那么这款苏泊尔远红外本釜IH电饭煲非常值得推荐,希望这次分享能给小伙伴们有所帮助哟。

,