鲐鲅鱼又称青占鱼、鲭、青花鱼、白腹鲭、日本鲭等，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。
【烤鲐鲅鱼的材料】
主料：新鲜鲐鲅鱼1条
配料：香葱末适量
调料：孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺
【烤鲐鲅鱼的做法】
1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开；
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟；
3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上；
4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟；
5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面；
6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。
【厨房小贴士】
1、新鲜的鲐鲅鱼肉质非常嫩，腌制时间不易过久；
2、烤制时，第一次上火先用180度将鱼肉烤熟透，第二次再用230度将鱼烤香。
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