香甜酥脆的玉米烙饼人见人爱，但这种高温油炸的美食显然不合适咱们的小朋友。今天要分享一道专为小宝宝改良过的玉米烙，只需要低温烹饪，并且油的用量控制到最少，虽然成品的口感没有油炸那般酥脆，但柔软易嚼的口感和奶香十足的滋味，再搭配玉米本身粒粒分明的嚼劲和甜香味，吃起来也别有一番风味。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 玉米 1根
- 普通面粉 30g
- 牛奶 25g
- 玉米淀粉 10g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 3g
- 植物油 适量
做法步骤
1、玉米用刀掰开一道口子。
2、沿着口子把玉米粒剥出。
3、倒入开水中焯约2分钟。
4、沥干水分。
5、倒入搅拌碗里，加入面粉和淀粉。
6、加入细砂糖，拌匀。
7、打入一个鸡蛋，加入牛奶。 鸡蛋和牛奶非必须，可以用30g左右的清水代替。
8、搅拌均匀。 拌好的玉米面糊应该是粘稠，提起不容易滴落的状态。
9、模具四周刷上植物油防粘。 也可以不借助模具，直接在平底锅摊成圆饼状。
10、小火热锅，刷上薄薄一层植物油。
11、先把模具放进去。
12、在模具里头倒入适量玉米面糊。 注意不要太厚，越薄越容易熟，并且口感会更好。
13、煎至表面略微凝固。
14、从模具里倒扣出来。
15、重新热锅，把玉米烙未煎的一面朝下放入，煎至两面金黄，即可盛出。
16、一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
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