用1分04秒，读懂川南特色“把把烧”
成都夜宵大魔王把把烧
珠海终于有了
专属“火上飘”烤法
先烤再卤，卤完再烤
吃了一次就上瘾
哈喽，大家好。我是无肉不欢的 慢慢。今天要带大家去吃肉，还是烤串那种。一上就是一大把，所以叫做“把把烧”。
1
- 成都特色“把把烧”来了 -
四川宜宾的“把把烧”和普通的烧烤不一样，有特别的烤制手法，还有专属的烤炉。师傅都是从四川宜宾过来的，要一把把烤。
凌晨2点还在排队
在成都很火的李不管把把烧，开来珠海了。这是珠海的首店，据说在成都凌晨2点都还在排队。
专属“火上飘”烤法
店家定制的烤炉，在一侧加了鼓风机。肉串在烤制的时候，炭火被吹旺。师傅手上拿着一把把的肉串在火上“飘”着烤。
卤水浸泡1分钟
为了使肉串足够入味，烤到半熟时，师傅会把肉串在卤水里浸泡1分钟，再重新放在烤炉上烤。
2
- 川南特色的把把烧 -
高山上的黄牛肉
必点的招牌黄牛肉，一把有15串。在超旺火的烤炉上烤个5分钟，就能热辣出炉。
来自高山上的黄牛肉，肉质更紧实，连吃10串也完全不会有腻感。
咀嚼时，油脂在牙缝里流窜，瘦肉的肌肉纤维在齿间被揉碎，满嘴油香特别幸福。
弹掉门牙的猪鼻筋
看过《人生一串》的，对猪鼻筋应该熟悉。听名字有点不敢吃，但在当地却很受欢迎，少了猪鼻筋的把把烧是不完整的。
一头猪身上只有2条猪鼻筋，其表面有一层糯糯的胶质，而里面的筋非常弹牙有韧劲。
嚼的时候居然是脆脆的，口感非常惊艳。而辣度是特定偏辣的噢，会越吃越过瘾。
富到流油的五花肉
五花肉串成小串，在烤炉上把肥油烤到微焦，即为最佳。
口感上，跟韩式烤五花肉有很大不同，薄薄的一片，烤得香香脆脆，肥而不腻。
店里会给每一桌准备特制辣椒粉，如果不够辣，可以自己撒上。
一粒粒的烤玉米
吃多了肉，还要荤素搭配一下。一粒一粒的烤玉米真的是太让人惊喜了，炭火气 香甜味=100分。
3
- 李不管特色菜 -
秘制香辣生牛肉
生牛肉是这里的特色菜之一。鲜红的肉上面码一层海椒，洒一层绿油油的香菜，光看着就很美味了。
仔细开嚼，肉品完全没有腥味，烧烤的香辣味和生牛肉混合得恰到好处，吃起来又香又辣又过瘾。
会爆浆的包浆豆腐
*包浆豆腐从四川空运来
比起普通豆腐，包浆豆腐更为嫩滑多汁，而且口感层次更为丰富，外焦里嫩。
鲜嫩的豆腐能够充分吸收酱料的风味，又为烧烤中的麻辣增添了一丝回甜，令人回味无穷。
铁板蛏子
当四川烧烤来到珠海，当然要入乡随俗，而海鲜绝对是一大特色。
用新鲜的蛏子和四川的特制酱料结合起来，鲜辣可口~
4
- 蜀南竹林风 -
宜宾是一个被竹子包围的城市，进门就能看见各种竹子元素的装饰，竹编的灯笼、簸箕、屏风...
我最喜欢的是这种竹编吊灯，整体氛围呈暖色调。墙上随处可见都是四川宜宾话，可我啥子都不懂咧~
引用《人生一串》里的话：当美味被串成一串，撒上飘香的孜然，配着冰凉的啤酒，这就是属于珠海人的独特夏夜。
- The end -
怪兽福利社 の 李不管把把烧
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【人均消费】80元
【联系方式】0756-8802316
【营业时间】18：00 - 凌晨2：00
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