大家在生活中，每次做饭菜的量不可能都刚好，剩下的饭菜舍不得倒掉，第二天再吃就成了隔夜菜！隔夜菜很可能已经变质，食用后对人体很有害！这里提醒大家：隔夜菜别乱吃，禁忌：遵循三吃、四不吃、原则
先来看四类不能吃的隔夜菜
海鲜类：海鲜一定要吃新鲜的，这海鲜隔夜之后，会产生一种有害物质，损害肝肾的功能。尤其是虾呀蟹呀，里面会有很多细菌，如果要是说隔夜再食用的话，细菌会增多，也会对人体有危害!
银耳：一般是无论是野外的银耳还是室内的银耳都含有很多的硝酸盐，所以呢，煮过之后存放时间一久，硝酸盐就会变成亚硝酸盐，可以致癌。
叶菜类：根茎类的和花菜类的呢，是含有较多硝酸盐的，炒制过后呢，就会产生大量的亚硝酸盐，所以呢，放置时间不要太久。如果你想炒一下这一类的菜，你就要少炒一些，千万不要隔夜食用。
没煮熟的鸡蛋：现在受疫情影响，没煮熟的鸡蛋咱们可千万不要去食用，这种鸡蛋，隔夜食用，也会产生很多毒素，所以呢，最好是煮熟后再食用吧，像茶叶蛋这种，煮熟后，也是可以隔夜食用的哦！
接下来看可以隔夜食用的三类食物
瓜类蔬菜：蔬菜中，一般来说呢，最受欢迎的要数瓜类了，黄瓜呀，冬瓜呀或者是丝瓜，口感都非常的不错，黄瓜一般用来腌制凉菜，拌上一道小凉菜，下饭也是特别的香，而且放在冰箱里存放几天，也可以再次食用！如果一下子买了很多蔬菜，基本上呢，咱们先炒根茎类的蔬菜，因为这类蔬菜不宜存放，所以炒的，够吃一顿就可以。如果要是需要带饭到公司，那就可以炒制一些瓜类，例如南瓜呀，苦瓜呀，凉了时候，加热一下就可以再次食用，其中的营养也不会被破坏掉！
肉类：肉类富含高蛋白，还含有很多矿物质营养成分，一般呢，就是说用来反复加热，其中的营养成分也不会被破坏掉，所以呢，只要保存的好，像这种肉类，也是可以隔夜去食用的！
米饭：米饭是酸性的，放在空气中时间过长的话，就很容易变质，尤其是夏天，你做上一碗米饭放在那儿，很容易就变坏了。但并不能代表米饭不能隔夜吃，正常呢，放在冰箱里存放后还是可以拿出来再次食用的，米饭剩了以后，直接放在一个器皿里，放冰箱存放，第2天食用的时候，拿出来加热一下就可以了。
