还记得儿时妈妈做饭的味道吗？记忆里的味道总是沾着大地的气息，带着泥土的芬芳，在漫长的时光中和童年缠绕在一起，始终难以忘怀。“东胜发布”推出的“本地妈妈菜”美食寻踪系列，是一次面向民间的“纸上舌尖”，也是本地妈妈分享独家做菜经验的最佳展示平台。我们的最大愿望是，有那么一款地道的美食能穿透您的味蕾，成为您早、中、晚餐参照学习的绝佳菜谱。
冯雪飞（微信名：雪飞小厨）
营养餐大咖
2018
08
27
今日推荐菜谱
笑脸
薯饼
笑脸薯饼是用土豆泥和玉米淀粉和成面团，行做成笑脸的模样，然后炸制而成，所以将其叫做笑脸薯饼。
它的营养和炸薯条相比没有什么变化，但是口味可以多变。既可以先调味，也可以做成原味的，再和番茄沙司搭配食用。最关键的是把品尝美味和欣赏美食结合起来，非常诱人。
下面，小布就教大家做笑脸薯饼
食材
土豆
若干
黑胡椒
适量
糯米粉
适量
盐
适量
淀粉
适量
第一步
准备
取大一点的土豆，削皮，切大块，上火蒸熟。
第二步
和面
蒸熟晾凉，拿大勺碾成泥，放盐、黑胡椒粉、淀粉、糯米粉，搅拌均匀，和成团。淀粉和糯米粉的比例是1:1。
第三步
塑形
和成的土豆团不像面团一样有韧性，不太好擀，擀成三个硬币厚的片儿，用圆形的东东扣出圆坨坨，拿大一点的吸管捅出眼睛用勺子压出上扬的嘴形。
第四步
炸
油温6成热时开炸，本身它就是熟的，不用炸太久，否则炸老了（开炸的时候尽量“脸上”不要粘上干面，否则炸出来就是大花脸）。
过油肉土豆片
过油肉土豆片是由土豆等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
下面，小布就教大家做过油肉土豆片
三个
木耳、青椒
适量
葱、姜、蒜
适量
胡萝卜
适量
猪肉
准备
土豆削皮切片，泡冷水中，去除抛面上的淀粉️️（这步不能省，要不然一会儿炸的时候就是一大片），并炸土豆片。
第二步
腌
猪肉用上图方法抓匀味一下，过油的目的是为了让肉质嫩一些，入油锅后划散，不让它们粘连。
第三步
炒
将佐料、炸好的菜品放入锅中炒，撒香葱上桌。
西芹
百合
西芹百合是把芹菜和百合凉拌在一块，色泽绿里透红。这道菜，做法相当的简单，味道却特别的怡人，只用到一种调味料——盐，味道却层出不穷，清香四溢。看着这清新的绿，素雅的白，心情格外明朗。
下面，小布就教大家做西芹百合
食材
百合
适量
西芹
葱
适量
姜
准备
把百合一瓣一瓣掰开泡冷水中备用，西芹也洗尽切斜段备用。
第二步
过水
锅中烧开水，放少许盐、几滴油，水开放西芹焯一下，时间20秒，捞出浸冷水中，取碗放一勺淀粉用冷水稀释备用。
第三步
出锅
放盐调味，百合在锅中时间不宜过长，炒一会就倒入淀粉勾芡，千万别倒太多，勾芡太厚就不好吃了，这个菜吃的就是清爽脆香可以放一点点鸡精，不放也行。
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