导语：煮汤圆，要不要等水烧开？一步错步步错，怪不得破皮露馅还粘锅。煮汤圆，水开下锅就废了，做对这1步，圆润完整不破皮，软糯好吃
正月十五吃汤圆是我们国家的传统习俗，这种软糯香甜的糯口点心由于它圆粒润乖巧的外形，而被人们赋予了美好的寓意，在元宵节吃汤圆象征着全家团团圆圆，和和美美，日子越过越红火。所以不管身处何方，在这一天都记得给自己和家人煮一碗热腾腾的汤圆哦。
汤圆想要好吃，要煮好才行，这个好的标准呀，不外乎是圆润完整，不破皮，不露馅，还有就是不粘锅底，所以在煮汤圆的时候也是要注意小技巧的，若是随意下锅煮，小心糊成一锅粥哦。
煮汤圆有点类似于煮饺子，不少朋友都纠结于是用开水煮还是冷水煮，又或者是要不要等水烧开？等等情况分辨不清楚，导致一步错步步错，怪不得煮出来的汤圆破皮露馅还粘锅。
悦悦是个甜食控，所以平时也极爱用汤圆当早餐，熟能生巧在煮汤圆这件事情上可以说得上是体现得淋漓尽致，以前冷水下锅，开水下锅，温水下锅都有尝试过，后来才发现，想要汤圆煮得好，水开下锅就废了，水温控制是关键，做对了这1步，才能确保汤圆完整不破皮，而且软糯好吃。
接下来我们一起来看看好看又好吃的汤圆要怎么煮的吧。
食谱名称：【煮汤圆】
准备材料：白汤圆500克，黑汤圆455克
辅助材料：白糖，桂花酱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：正月十五吃的汤圆，既可以自己做，也可以买现成的，我比较嫌麻烦，于是经常是买现成的汤圆，这次买的是两种颜色的，一种是白皮黑芝麻馅，另一种是紫皮糖馅的，两种颜色搭配在一起不会过于单调，煮之前从冰箱里拿出来就可以了，不需要提前化冻。砂锅里烧水，水最好多放一些，开大火烧水。
【第二步】：等到水温达到微微有些烫手的时候，就可以往锅里放一勺白糖了，我这里准备的汤圆全部都是甜口味的，所以放的是糖，若是准备的是咸味汤圆，则往水里放一勺食盐，这一步的目的是为了增加水的浓度，等到汤圆倒入锅中之后就不会瞬间吸收过多的水分导致破皮露馅了，也不容易出现粘锅的情况。这个方法同样适用到煮饺子和煮荷包蛋哦，大家可以先收藏一下。
【第三步】：等到砂锅底部开始出现密集小气泡的时候，就可以放入汤圆了，所以煮汤圆的正确方法是不能等水开之后再下锅去煮，而是在水温达到70度左右快开之前放入汤圆，这样就能避免由于水温和汤圆二者之间的温度相差过大而导致开裂破皮了。
这个水温掌握好了，才能煮好一锅汤圆，接下来需要用汤勺推动一下，防止汤圆粘连在一起或是糊在锅底了。注意在煮汤圆的时候是不需要盖盖子的哈。
【第四步】：在煮的时候火候也需要注意，不能开大火，最好是开中小火，让水温一直保持微微沸腾的状态就可以了，隔个1分钟就推动一下，等到汤圆煮至体积变大浮起来，表面变得光滑水润之后，
我们可以用汤勺按一按感觉到明显的弹性之后就可以关火了，全程只需要12分钟就足够了，切勿煮的时间过长，以免汤圆被煮糊了。关火之后就可以连汤带汤圆一起盛出来开吃了。最后在吃的时候还可以点缀少许的糖桂花，闻起来特别的香，让人吃后回味无穷。
悦悦制作小心得：（注意事项）
若是准备自己动手做汤圆的朋友，在和糯米粉的时候最好是用温水，因为糯米粉没有什么粘性，用冷水和面不好操作，容易起坨变得散散的拌不均匀很难捏成团，从而影响汤圆的口感了，再就是不能用开水烫面，水温过高会导致糯米粉太粘手，表面起破皮不好包。
在家里给大家分享一个让糯米粉团变得柔软易操作技巧，先用冷水和成团后，取1/3蒸熟，熟糯米团里的淀粉被糊化了，粘度增强类似浆糊，这样就能让整个粉团变成柔软。由于糯米粉的延展性很低，在包入馅料的时候，要注意适量，不要包太多了，以免在煮的时候破皮。
结语：煮汤圆，水开下锅就废了，水温控制是关键，做对了这1步，汤圆个个圆润完整还不会破皮，软糯又好吃！
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