蔬菜放几年了还能吃吗（蔬菜也有保质期）

很多人买回蔬菜后就一股脑地扔进冰箱，殊不知不同的蔬菜也有不同的保质期，而且很多坏掉的蔬菜是绝对不能食用的！那么它们的保质期都是多久？又怎样辨别坏没坏、还能不能吃呢？赶紧来看看吧！

1、红薯

红薯被病菌微生物感染后会产生黑斑，这种黑斑不仅在表皮，也侵入薯肉，甚至产生有毒物质甘薯酮和甘薯酮醇。

实验表明，这两种物质会对动物肝肺造成较大危害，即便是将红薯煮熟，也不会降低其毒性。因此，当红薯上有这种侵入薯肉、腐烂变软的黑斑时，应避免食用。

2、花菜

花菜上的黑点形成情况比较复杂，有可能是因为霉菌感染导致，仔细闻一闻会有霉味，也有可能是因为自身生理病变导致，没有异味。

因霉菌感染导致的黑色霉斑，会对人体产生危害，建议去除，并且沿霉斑周围多去除一些。如果黑斑面积太大，建议整个丢弃。

3、白菜

出现的黑点可以分为三种：

a）清水可洗掉的

如果黑点时出现在绿叶上，是可以被清水冲洗干净的，一般都是小虫子的粪便或者是泥土等，这种情况下白菜出现的黑点是对人体没有影响的。

b）用水洗不掉的

如果黑点大部分是分布在白菜帮子上时，不管怎么洗都洗不掉，这是因为黑点长在白菜纤维里面，这种白菜患了“白菜病”是不能吃的。

c）水洗不掉的且大的

还有一种白菜上出现黑点很大，清水冲洗不掉，这种白菜会产生有害的亚酸盐，如果人们食用过多的话，可能会引起高铁血红蛋白症的发生，严重者将会导致缺氧甚至死亡，也可能在体内会转化成亚硝胺等，是一种致癌因子。

所以建议大家，若白菜出现黑点最好将其丢掉，不要再吃了。

4、茄子

新鲜茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家后先不要着急清洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。

注意：如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

5、豆角

新鲜豆角可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法可以让豆角保鲜一个月。

注意：长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，否则很容易中毒。

6、藕

将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。

注意：莲藕变黑，一般来说还是可以食用的。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

7、南瓜

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

注意：南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

8、绿叶菜（如芹菜/茼蒿）

将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜。

注意：绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

9、香菜

将香菜捆成小捆，在外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。

注意：香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。

10、西红柿

西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。

注意：如果西红柿表面有了腐烂，最好就不要食用了。

11、洋葱

将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如果用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

注意：发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大则不要食用。

12、胡萝卜

将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

注意：在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。

13、豆芽

豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天 。

注意：黄豆芽变绿还可以食用，但若是发黑就不能吃了。

14、土豆

在存放土豆的袋子里装入一个苹果就可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻一定要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

注意：不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用。

15、圆白菜/生菜

圆白菜/生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分擦干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长保鲜时间。这样就可以保存3~5天。

注意：老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。

16、萝卜

萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，这样可保存3~5天。

注意：萝卜变糠、变软、没有水分可以食用，只是营养价值不高。若发黑则不要食用。

17、青椒

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干装入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。

注意：发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。

18、冬瓜

冬瓜贮藏适宜条件：温度为10℃-15℃，相对湿度为70%-75%，且通风良好，存放在10℃-15℃左右，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则可保存3天左右。

注意：变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。

19、大蒜

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，一般能保存至少半个月。

注意：发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。

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