“转眼都快过年了，再不做腊肉怕是过年都没得吃！
一直嘴馋腊味饭还有腊味合蒸，但是传统的方法耗费的时间比较长，所以今天我打算做个省时省心的快手版烤箱腊肠。 把通过烤箱已经晾干的香肠切块一并上锅蒸了，再用蒸肉的汤汁炝一盘青菜，啧啧…有多好吃就不形容了！
如果嫌麻烦，还可以直接放在饭面上一并蒸了，腊肠中的油脂因为在做饭的同时被蒸汽逼出来，混合到饭中，让饭多了一重风味，白饭混合腊肠一起吃，味道不要太好咯”
食材明细
主料
- 猪肉
- 500g
- 料酒
- 适量
- 蛋清
- 一个
- 生抽
- 适量
- 白胡椒
- 适量
- 食用油
- 适量
辅料
- 糖
- 适量
- 盐
- 适量
- 原味
- 口味
- 烤
- 工艺
- 廿分钟
- 耗时
- 普通
- 难度
自制广式腊肠的做法步骤
- 1
- 猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥。
- 2
- 肉泥中加入蛋清。
- 3
- 加入盐搅拌均匀。
- 4
- 再加入其它的调味料。
- 5
- 所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
- 6
- 买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。
- 7
- 肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。
- 8
- 肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。
- 9
- 烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。
- 10
- 用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。
- 11
- 烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟。（烘烤过程中不断滚动香肠，使至烘烤均匀）。
- 12
- 表面金黄的。
,
- 13
- 切块蘸酱食用，也可以在煮饭的时候蒸两根，味道都很好，很下饭。
