蜂蜜现在已经成为我们居家必备的食材，购买蜂蜜的时候，特别是在超市选购，波美度总是让我们疑惑，看着数字有高有低，选择困难症又患了……真的是别人说越高越好吗？
今天我们就科普一下蜂蜜健康息息相关的蜂蜜波美度。
首先，我们要弄清楚什么是波美度？
法国化学家波美（Antoine Baume）是药房学徒出身，凭借自己努力做到巴黎药学院教授，他创制了液体比重计——波美比重计，密度计的原型，这就是波美度最开始的称谓。
那密度和波美度又有什么关系？
波美度（°Bé）是表示溶液浓度的一种方法，把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度，说白了就是溶液的浓度，和密度正相关，越浓，当然密度越大。
蜂蜜波美度就是蜂蜜的浓度。确切的说应该是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量，太拗口，我们常常就直接理解为蜂蜜浓度。
蜂蜜的浓度有三种描述方式，含水量、含糖量、波美度，现在波美度几乎已经成为蜂蜜专有，说到波美度基本上就是说蜂蜜。
按照以前的标准，标准浓度是以气温20℃为准。一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%。
2012年新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。
蜂蜜的波美度受温度影响最大，为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度，因此，我们日常所说的蜂蜜波美度，都是指在20℃时所测得的蜂蜜波美度。一般波美度达到40度以上的原蜜品质就推荐购买，能达到42度，想都不用想，直接买就对了！
一般来讲，北方深色蜜种波美度通常较高，枣花蜜甚至可达到42度！浅色蜜种很难，比如槐花，正常39度，能到40度就很不错了。对于大部分蜂蜜，波美度≥41.6°才能称为一级品，而荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、鹅掌柴蜜、乌桕蜜波美度≥40.06°时就能称为一级蜜。
看完了，知道怎么识别波美度选购蜂蜜了吧。
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