炎炎夏日，对于我们普通大众而言，最愁人的莫过于吃什么这个问题了。既不想每天点外卖，也不想忍受着厨房的烟熏火燎自己苦苦地做饭，对于女性朋友而言，还要想着尽量不吃易发胖的食物。
今日要为大家推荐的食材就是备受欢迎的苦荞面，苦荞面是由黑苦荞加工而成，由于苦荞本身归属于粗粮，其中的膳食纤维量是一般米面的八倍之多，而营养成分也高出许多，能增加明显的饱胀感，属于能让你吃饱但又不担心长胖的美食。
苦荞面有很多种不同的吃法，最适合夏天也最简单的莫过于凉拌苦荞面了，用开水泡一泡，然后捞出沥干水分，配置调好的作料拌一拌即可开吃。苦荞面的成本也便宜，自己在家拌，5元钱的分量就能拌一大碗，既是饭又是菜，大热天吃起来爽口舒服。
炎炎夏日，如果您不想做饭，记得来一份【凉拌苦荞面】，清爽好吃又营养。而且这道菜也非常适合当午餐，尤其上班族，在你不想喊外卖又不想自己带饭时，可以早上拌好调料，带上苦荞面，中午下班后现拌现吃哦，新鲜又方便。
食材：
苦荞面（100g）；小米辣（3个）；小葱（1颗）；姜（1小块）；独蒜（1个）；生抽（2勺）；香醋（1小勺）；花椒油（1小勺）；辣椒油（2勺）；白糖（少许）
1、准备一壶开水，将苦荞面放入大碗中，将足量的开水淋入大碗中，待苦荞面一头变软时，将苦荞面全都浸泡在碗中，用盖子盖上，使苦荞面在密闭的大碗中浸泡30分钟左右。
2、浸泡的中途记得打开盖子观察一下苦荞面浸泡的软硬程度，可以用筷子搅拌一下， 以免粘连。
3、大概30分钟左右，苦荞面全部浸泡变软，用筷子挑起来观看，如果中间没有硬芯即可。
4、因苦荞面有一定的苦味，如果不太喜欢的，可以将泡好的苦荞面用冷水多清洗两遍，以减轻苦味，洗好之后沥干水分，装入碗中备用。
5、准备配料：小葱洗净切成葱花备用，姜去皮切末，大蒜去皮切末，小米辣洗净切末。
6、将所有的配料和佐料（生抽、香醋、花椒油、辣椒油、白糖）加入到苦荞面碗中，拌匀即可。
7、撒上少许葱花点缀，装盘即可开吃。
1、因苦荞面在浸泡过程中会吸水膨胀，所以浸泡时一定记得加入足量的开水，要充分没过苦荞面，以免浸泡过程中水量不够，苦荞面粘连在一坨。
2、苦荞面的一大特点便在于“面如其名”——苦，如果不太喜欢它的苦味，可以泡软之后用清水过2遍以减轻苦味，但我个人觉得还是稍微有点苦味才更有味道，否则也就失去了这道美食的精髓了。
我是@乐伊美食，作为一名职场妈妈，所有的业余时间只为了做好2件事：做好饭，养好娃。如果你喜欢我的文章，欢迎点击【收藏】、【转发】或者【分享】，如果有问题或者不同的意见也可以在评论区留言讨论。关注我，让我们一起发现美食之美！
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