随着饮食结构发生变化，人们对饮食的细节越来越讲究，大到每一天的饮食比例，小到烹饪的每个步骤。总的来说，清淡的饮食对身体更为健康。但是有很多忽略了烹饪中最重要的油该如何选择，尤其是最常见的猪油和植物油有什么不同。
中国人烹饪菜肴最离不开的就是油，油是烹饪中很重要的媒介。普通老百姓家中最常见的油就是猪油和植物油，越来越多的家庭提倡吃植物油，觉得植物油相对来说比较健康，对身体负担较小。可是又有几个人知道，为什么猪油对身体不太健康呢？下面为大家剖析关于这两种油的功效，看看其中的奥秘是什么。
植物油顾名思义就是从植物中提取油脂，常见的有花生油、大豆油、棕榈油、玉米油、橄榄油等，它们属于脂肪酸和甘油的化合物。
·植物油功效
有助新陈代谢
植物油中的脂肪酸可以有效促进胆固醇进入胆汁，避免多余胆固醇堆积在血管壁上，防止动脉粥样硬化，对于体重偏高的人比较适宜。
控制胆固醇吸收
植物油最大的好处就是不含胆固醇，而现在很多疾病都离不开胆固醇过高。植物油中的植物淄醇不仅不会被人体吸收，还能控制胆固醇被人体吸收，简直是三高患者的健康油。
而猪油最主要的成分就是饱和脂肪酸，这种油的属性就是熔点较高，易固态，因此我们常见的猪油都是乳白色膏状质地。
·猪油功效
润滑肠道
猪油对便秘有很好的功效，猪油的润滑肠道功效从古自今就很出名。只要有便秘困扰，可喝两勺猪油以润肠，另外猪油还有一定的杀菌作用。
产后滋补
通常来说，产后的孕妇可适当吃一点猪油，用于滋补耗损的身体。建议一天一到两餐食用猪油烹饪的菜肴，对产后恢复体虚的身体有不错的效果。
猪油和植物油相比之下，猪油的饱和脂肪酸较高，因此食用功效来说没有植物油那么健康。而且有很多人还不宜食用猪油，否则会导致一些健康隐患。
肥胖和患心血管疾病的人不宜食用猪油，猪油容易造成血管壁上的胆固醇加厚，阻碍血液流通，导致血液循环和新陈代谢下降。猪油确实是三高疾病的推手，少吃为宜。
对于有瘦身或塑形需求的人，少吃猪油有利于维持饮食的低热量，减轻身体负担。
,
