之前有个朋友说请我去他家吃海鲜大餐，我很高兴，以为能大饱口福，到了他家才发现，原来是一大盆的花甲，我笑哭了。花甲虽然也算是海鲜，但是价格便宜，才5块钱一斤，这算什么海鲜大餐。不过在远离大海的城市，吃海鲜确实不容易，海鲜价格贵，新鲜的海鲜价格就更贵了。花蛤算是很便宜的海鲜了，而且都是活的，人们想吃海鲜，都会买花甲解馋。
身为一个沿海长大的人，在远离大海的地方确实不容易，想吃顿海鲜，要花上百块钱。以前在家里，顿顿鱼虾蟹，都吃腻了，现在经常吃些海鲜干货，也是很美味的。就比如这花甲，上回从家里带了一点干货回来，一直放冰箱里冷藏着，今天拿出来烧了一盘，味道也是相当鲜美。花甲没什么肉，买一斤的新鲜花甲，花甲肉也不够一口的。而这个花甲干货全是肉，把它放水里泡开，然后烧一烧，这样吃太爽了，而且没有泥沙，味道鲜美，都不用吐壳，大口吃螺肉。
花甲肉一斤要50块钱，因为新鲜花甲变成干货花甲肉，重量至少轻了10倍，所以价格贵了10倍也正常。把花甲下锅煮熟，然后取出花甲肉，放着晒干，就成了花甲干货了。经过这样处理，基本上没有泥沙了，烹饪之前泡软了，然后下锅简单的烧一烧，味道极其鲜美，也可以拿来蒸蛋，都很美味。
食材：花甲肉100g、水芹菜1把、大蒜1瓣、生姜2片、盐少许、料酒适量、生抽适量、食用油适量。
做法：第一步，将花甲肉浸泡水中，浸泡5个小时，将它完全泡软，然后清洗干净，过滤掉泥沙，沥干水分备用。
第二步，水芹菜摘掉叶子，去掉根部，然后切成小段，大蒜剥皮切片，生姜切丝备用。
第三步，起锅烧油，先放大蒜爆香，然后倒入花甲肉翻炒，翻炒片刻，烹入料酒，加些生抽，再加点盐调味。
第四步，最后放入芹菜，翻炒片刻，把芹菜翻炒断生，就可以关火出锅了。
烹饪小贴士：
1、花甲肉晒干的过程中表面会有杂质，附着一些灰尘和泥沙，浸泡变软后要多清洗几遍，过滤掉泥沙；2、经过晒干的螺肉，不容易吸收水分变软，所以多浸泡一段时间，记得在烹饪前，提前5个小时浸泡水里；3、花甲肉的味道是非常鲜美的，但同时也有一点腥味，所以加料酒去腥，不需要加味精，可以加点白糖提鲜。
食用小贴士：很简单的一道菜，让你吃花甲吃过瘾，味道鲜美，很下饭。也可以拿来蒸蛋，同样把花甲泡软洗干净，然后加鸡蛋液搅拌，再加水搅匀，加点盐调味，上锅蒸熟即可。
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