大家好，味到食光今天与大家分享一道鲜嫩爽脆的虾仁炒西葫芦，清爽下饭又好吃。喜欢的话请关注味到食光，味到食光每天与您分享美味！
用到的食材有:西葫芦，鲜海虾，葱姜蒜，青红辣椒
首先将买回的海虾去掉头部，剥掉表面的外壳，外壳清洗干净备用。剥好的虾仁从虾的第三节处用牙签横着穿入虾仁儿内，去掉虾线，清洗干净从虾仁的背部切开，稍微切深一点，这样更容易入味和成熟。开好背的虾仁放入盐，料酒，胡椒粉，用手抓至粘稠，放入淀粉抓匀进行腌制，封上明油，让虾仁更滋润，虾仁就腌好了。
西葫芦从中间切开，再切成四半，去掉西葫芦里的软心，顶刀斜切成3mm厚的薄片儿，小葱切成两厘米长的小段儿，青红椒切成菱形片，姜蒜切片备用。
锅中倒入热油，下入洗干净的虾头和虾壳，放入姜片，大葱，小伙炸至虾皮酥脆干香捞出，这样虾油就制作好了。
热锅下入凉油炙锅，锅炙好后，下入腌制好的虾仁煎至两面变微红，用筷子夹出备用。
热锅下入炸好的虾油，油热放入姜蒜片，青红椒一块儿煸炒，炒香之后下入切好的西葫芦大火煸炒，接着下入煎制好的虾仁，放入少许蚝油调味，加入少许盐，鸡精，白糖大火爆炒。放入切好的葱段炒香，出锅前喷入少许鲜酱油爆香，一道鲜嫩爽口的虾仁炒西葫芦就做好了！
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